Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 Drouhin Vaudon

Notas de cata

Vista
El color revela un tono dorado pálido brillante y límpido, ocasionalmente veteado de sutiles matices verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas cítricas como la ralladura de limón y el pomelo blanco, acompañadas de manzana verde y delicados toques florales de acacia. Un hilo mineral que recuerda a la piedra húmeda y al pedernal se entrelaza con aromas de fruta de hueso madura, como el melocotón y la pera, junto con sutiles notas de repostería especiada.

Boca
En boca ofrece una hermosa definición con sabores de manzana verde, pera madura y cítricos. La acidez es viva y precisa, sustentada por una constante salinidad mineral. La textura revela una ligera untuosidad que conduce a un final persistente marcado por notas de limón, piedra húmeda y un discreto toque de miel.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos y crustáceos como ostras, vieiras o langosta. También va muy bien con pescado blanco en salsa beurre blanc, carnes blancas como la ternera o las aves en salsa cremosa, así como platos a base de verduras frescas.

Servicio y conservación

Para disfrutarlo de forma óptima, se recomienda servir este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 a una temperatura de 13 °C. Este vino puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2030.

La pureza mineral de un Chablis Premier Cru de Drouhin Vaudon

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la casa familiar se expandió al Yonne en 1968. Hoy, la propiedad Drouhin Vaudon se erige como una referencia en Borgoña, Francia. Dirigida por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin al frente junto a Philippe, Véronique y Laurent, la propiedad abarca alrededor de cuarenta hectáreas. Pionera en la región, esta propiedad está reconocida como la mayor finca de Chablis cultivada íntegramente según los principios de la biodinámica, reflejo de un profundo compromiso con la protección del medio ambiente y la expresión auténtica de sus terruños.

El viñedo

Situado en la orilla derecha del Serein, el climat Mont de Milieu se extiende sobre cuarenta y cuatro hectáreas dentro de la denominación Chablis. Este terruño goza de una exposición óptima sur-sudeste y de protección frente a los vientos del norte. Las viñas se desarrollan sobre suelos homogéneos de arcilla-caliza kimmeridgiense, ricos en pequeños guijarros blancos y fósiles marinos. El viñedo se cultiva según los principios de la biodinámica, con rendimientos deliberadamente limitados y un trabajo del suelo que alterna entre tracción animal y mecánica.

La añada

El año 2022 comenzó con un invierno suave seguido de un brote temprano a finales de marzo, lo que generó cierta preocupación por las heladas, que finalmente tuvieron poco impacto en las viñas. La primavera resultó particularmente cálida, favoreciendo una floración rápida a finales de mayo. El periodo estival estuvo marcado por una sequía prolongada, que limitó considerablemente la presión de enfermedades. La vendimia comenzó a finales de agosto en condiciones climáticas muy favorables.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en cajas perforadas y luego se seleccionan cuidadosamente. El prensado en racimo entero se realiza lentamente con una prensa neumática, separando los últimos jugos para conservar únicamente los de mayor calidad. La fermentación de este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable. La crianza continúa en los mismos depósitos sobre lías finas durante ocho a diez meses, con bâtonnage regular.

Variedad de uva

100% Chardonnay.