Drouhin Vaudon : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 Drouhin Vaudon

Notas de cata

Vista
El color muestra un tono dorado pálido y brillante, realzado por delicados destellos verdes.

Nariz
El bouquet se revela fresco y complejo, desvelando en primer lugar sutiles aromas de flores blancas, como la flor de tilo, junto a vivaces notas cítricas de limón y pomelo rosa. Con la aireación, emergen profundas notas minerales y yodadas, que recuerdan al pedernal y al marisco.

Boca
El ataque es enérgico, dando paso a una boca amplia y generosa. Una hermosa acidez vivaz sostiene una mineralidad compleja y salina, que se funde perfectamente con los sabores de frutas blancas maduras como el melocotón, la pera crujiente y el membrillo. El final es largo, persistente y sutilmente marcado por finas notas de tiza.

Maridaje

Este vino combina idealmente con mariscos, en particular con ostras, cuyas notas yodadas resuenan con la mineralidad del cru. También acompaña maravillosamente platos de pescado delicados (rape, lenguado, rodaballo) preparados con una salsa ligera, vieiras, así como carnes blancas delicadas como aves o mollejas de ternera en salsa cremosa.

Servicio y conservación

Este Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 ofrece una agradable accesibilidad en su juventud, aunque posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente hasta aproximadamente 2033. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 10 y 13 °C.

Otras características

Este vino blanco se produce en Francia.

La expresión pura y mineral de un Chablis Premier Cru

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, Maison Joseph Drouhin se expandió por Borgoña hasta adquirir tierras en el norte en la década de 1960, dando así origen al Domaine Drouhin Vaudon. Actualmente dirigida por Frédéric Drouhin, la propiedad familiar gestiona un viñedo global de unas 100 hectáreas. Pionera en su región, la propiedad destaca por su temprano compromiso con el medio ambiente, convirtiéndose en la mayor entidad de su denominación en reconvertirse íntegramente a la biodinámica. La filosofía de la casa busca revelar la expresión auténtica de cada terroir mediante rendimientos deliberadamente controlados.

El viñedo

Situado en el Yonne, el viñedo de la propiedad se extiende sobre 38 hectáreas en el corazón de la denominación Chablis. El climat Mont de Milieu goza de una posición geográfica privilegiada, con una exposición plena de sur a sureste, que lo protege de los vientos fríos y le garantiza una insolación óptima. Este terroir homogéneo se asienta sobre suelo kimmeridgiense, compuesto de caliza rica en pequeños fósiles marinos que datan del periodo jurásico. Todas las viñas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica, con un estricto compromiso de limitar los rendimientos para concentrar los aromas de la uva.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave, que propició una brotación temprana en abril. Mayo trajo excelentes condiciones climáticas, favoreciendo un crecimiento rápido y una floración óptima. Aunque julio resultó inestable, con algunos episodios de granizo localizados, el final del verano se caracterizó por un intenso calor y un prolongado periodo de sol. Estas condiciones ideales dieron lugar a una vendimia generosa y a uvas en perfecto estado de salud en el momento de la recolección, que comenzó a principios de septiembre.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas al Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 se vendimian a mano en cajas perforadas y luego se seleccionan de forma rigurosa. Se emplea un prensado neumático suave para conservar únicamente el mosto de mayor calidad, seguido de un breve desfangado en frío. La fermentación se lleva a cabo exclusivamente en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, mantenidos entre 16 y 20 °C para preservar la frescura aromática. Finalmente, la crianza continúa en depósitos de acero inoxidable durante 7 a 8 meses, sin contacto con la madera, con el fin de conservar la pureza mineral del cru.

Variedad de uva

100% Chardonnay.