Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Vaudésir" 2022

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 Drouhin Vaudon

Cata

Vista
Clara y pura, la vista revela un tono amarillo pálido con sutiles reflejos verdes.

Nariz
El bouquet se abre con aromas frescos, florales y afrutados, marcados por notas cítricas y sutiles toques especiados que recuerdan al cilantro. El conjunto está realzado por una columna mineral y una delicada salinidad que evoca la concha de ostra.

Boca
Armoniosa y bien estructurada, la boca revela una hermosa viveza envuelta en una textura suave y refinada. La identidad mineral del terroir se expresa plenamente, dando lugar a un final largo y complejo.

Maridaje

Este vino blanco marida maravillosamente con ostras, pescado blanco a la plancha o a la parrilla, así como con vieiras. También combina de manera excelente con carnes blancas en salsa de nata y champiñones, mollejas de ternera o queso de cabra fresco.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 a una temperatura de alrededor de 13 °C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2032.

La elegancia y la mineralidad de un vino de Chablis

La propiedad

Fundada en 1880 por Joseph Drouhin, la casa homónima es una figura histórica de Borgoña. La historia de la propiedad en Chablis comenzó en 1968 por iniciativa de Robert Drouhin, quien supo reconocer el potencial de este terroir. En 2008, los vinos de esta apelación tomaron el nombre de Drouhin Vaudon, en homenaje al histórico molino adquirido por la familia. Dirigida actualmente por Frédéric Drouhin, la propiedad gestiona un viñedo de 100 hectáreas, 38 de las cuales están dedicadas a Chablis. La propiedad destaca por su compromiso pionero con la agricultura ecológica y biodinámica.

El viñedo

Situado en el norte de Borgoña, el terroir de Chablis se distingue por sus característicos suelos calcáreos kimmeridgianos, ricos en fósiles marinos. La parcela de Vaudésir, que forma un anfiteatro natural de 15,4 hectáreas, se beneficia de una doble exposición norte-sur. La propiedad cultiva aquí casi dos hectáreas de viñas, algunas de las cuales tienen más de cuarenta años. Los suelos, compuestos de marga calcárea y una importante proporción de arcilla, unidos a rendimientos deliberadamente limitados, favorecen una expresión pura y concentrada de la fruta.

La añada

La añada 2022 se caracterizó por condiciones climáticas cálidas y especialmente secas. Tras un año anterior difícil, las viñas mostraron un excelente vigor vegetativo. A pesar del calor, los rendimientos se mantuvieron moderados y los niveles de acidez se preservaron. El momento de la vendimia jugó un papel decisivo ese año, siendo esencial una vendimia temprana para mantener el equilibrio y la frescura de las bayas.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano utilizando cajas perforadas. Los racimos enteros se someten a un prensado lento y suave en una prensa neumática, donde se separan los jugos finales. Tras un breve desfangado, el mosto se traslada a barricas usadas de roble de 500 litros. La fermentación y la crianza de este Chablis Grand Cru "Vaudésir" 2022 se llevan a cabo en estas mismas barricas durante un período de 12 a 15 meses, sin recurrir a madera nueva, con el fin de preservar la identidad del terroir.

Variedad de uva

100 % Chardonnay