Drouhin Vaudon : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 Drouhin Vaudon

Notas de cata

Vista
Este vino blanco francés presenta un color amarillo dorado pálido, sutilmente iluminado con reflejos verdes.

Nariz
El bouquet aromático revela una gran nobleza, mezclando aromas de flor de lirio, limón confitado y miel, todo ello realzado por un característico toque mineral.

Boca
La boca ofrece una textura aterciopelada y una sorprendente profundidad. Con una estructura delicada, revela notas marinas antes de desplegarse en un final persistente, armoniosamente afrutado y mineral.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con mariscos nobles como el bogavante, los cigalas o las ostras. También acompaña perfectamente pescados delicados como la lubina y el rodaballo, preparaciones a base de nata, así como el sushi.

Servicio y conservación

Para una cata óptima, se recomienda servir el Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 a una temperatura de 14 °C. Este vino ya puede disfrutarse tras algunos años en bodega y evolucionará espléndidamente hasta aproximadamente 2037.

La elegancia y la riqueza mineral de un gran vino de Chablis

La propiedad

Fundada en 1880, Maison Joseph Drouhin es toda una institución en Borgoña. Al frente de una vasta propiedad de 100 hectáreas, la cuarta generación, hoy dirigida por Frédéric Drouhin, continúa una tradición familiar de excelencia. Pionera en prácticas medioambientales, la propiedad destaca por su temprano compromiso con la agricultura biodinámica. Drouhin Vaudon, dedicada a los terruños de Chablis, encarna perfectamente esta filosofía al ofrecer cuvées que expresan fielmente la identidad única de sus suelos, respetando siempre profundamente la naturaleza y la vid.

El viñedo

Situado en el corazón del valle de Vauvillien, el terruño de Chablis se beneficia de una geología excepcional. Las vides crecen en suelos calcáreos kimmeridgianos, ricos en fósiles marinos, que otorgan a las uvas un carácter yodado único. La parcela dedicada a este cru goza de una exposición ideal sur-sudoeste. La totalidad del viñedo se cultiva conforme a los principios de la biodinámica, con rendimientos deliberadamente limitados para garantizar la expresión más fiel del fruto.

La añada

El año 2022 se caracterizó por unas condiciones climáticas cálidas y particularmente secas. A pesar de este clima, las vides lograron conservar una excelente acidez y rendimientos equilibrados. Esta generosa añada combina así la frescura de los años anteriores con una hermosa madurez, dando lugar a uvas de una calidad aromática notable.

Vinificación y crianza

Tras una vendimia manual en cajas perforadas, las uvas se someten a un prensado lento y suave. El mosto de yema se separa cuidadosamente antes de un ligero desfangado. El Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 se cría después durante 12 a 15 meses en barricas de roble de 500 litros que ya han contenido uno o varios vinos, con el fin de preservar toda la frescura y la mineralidad del fruto.

Variedad de uva

Chardonnay