Drouhin Vaudon : Chablis Réserve de Vaudon 2022

Características y notas de cata del Chablis "Réserve de Vaudon" 2022 Drouhin Vaudon

Cata

Vista
Un brillante tono dorado pálido, resaltado por matices verdosos típicos de su juventud, caracteriza a este vino blanco.

Nariz
El bouquet aromático revela notas de cítricos, en particular limón y pomelo, acompañadas de toques de helecho y una mineralidad yodada. Con la aireación, emergen delicados aromas de flores blancas y cilantro.

Boca
La boca es viva y suave. Seco y afrutado, está sostenido por una acidez refrescante y una marcada columna mineral. El final es largo, puro y refinado.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con mariscos como cigalas, vieiras o bogavante, así como con pescados como el rodaballo. También armoniza muy bien con aves en salsa de nata, o puede disfrutarse simplemente como aperitivo.

Servicio y conservación

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir esta añada 2022 a una temperatura de entre 12 y 13°C. Puede disfrutarse desde ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2028, o incluso hasta 2030 si se conserva en condiciones óptimas.

La expresión pura y mineral de un terruño de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin se ha consolidado como una referencia destacada. En la década de 1960, Robert Drouhin participó en el resurgimiento del viñedo de Chablis adquiriendo el Moulin de Vaudon. Hoy, la cuarta generación continúa este legado. La propiedad Drouhin Vaudon destaca por su compromiso pionero: es una de las más grandes de la denominación cultivada en biodinámica. Con rendimientos deliberadamente limitados, la propiedad elabora cuvées reconocidas por su pureza y la expresión autentica de su terruño.

El viñedo

Las viñas que dan origen a este vino se desarrollan en el valle de Vauvillien, situado idealmente entre los viñedos Premier Cru de Montée de Tonnerre y Mont de Milieu. El terruño se caracteriza por pendientes escarpadas y suelos calcáreos kimmeridgianos, ricos en fósiles marinos, que le confieren al vino su distintiva mineralidad. El viñedo se cultiva en su totalidad según los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.

La añada

2022 ofreció condiciones climáticas particularmente favorables para el cultivo de la vid. El ciclo de crecimiento permitió que las bayas alcanzaran una excelente madurez conservando una fina acidez, dando como resultado un equilibrio ideal entre la acumulación de azúcares y la frescura natural de la fruta.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual o mecánica, los racimos enteros se prensan de forma lenta y suave en una prensa neumática. El mosto de prensa se separa del mosto de yema para preservar la pureza de los aromas. Tras el desfangado, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Después, el vino se cría en esos mismos depósitos durante un período de siete a diez meses, sin paso por barricas de roble, con el fin de preservar toda la frescura e identidad mineral del terruño.

Variedad de uva

Chardonnay (100%).