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Dujac : Clos de la Roche Grand cru Domaine 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 de Dujac
Cata
Vista
Este vino tinto francés revela un color púrpura profundo e intenso.
Nariz
Muy elegante, el ramillete aromático se abre con notas vibrantes de frutos rojos, combinando frambuesa y cereza negra. Con la aireación, emergen delicados toques florales de peonía y violeta, enriquecidos por matices más complejos de cuero, sotobosque y trufa, junto con especias dulces, pimienta negra y ralladura de naranja.
Boca
Con cuerpo y aterciopelada, la boca cautiva por su concentración y elegancia. Se despliegan aromas expresivos de mora y cereza negra confitada, sostenidos por taninos suaves, finos y perfectamente integrados. Una agradable acidez refrescante aporta tensión y una sensación mineral. El final, excepcionalmente largo, se prolonga con deliciosas notas de regaliz y tabaco rubio.
Maridaje
Este gran vino combinará maravillosamente con confit de pato, aves de caza, cordero o ternera braseados, pero también con un risotto de setas o una selección de quesos curados.
Servicio y guarda
El Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 tiene un notable potencial de guarda. Se recomienda disfrutarlo a partir de 2028 para apreciar plenamente el esplendor de su fruta, y puede seguir evolucionando en bodega durante unos veinte años, o hasta aproximadamente 2042. Para su servicio, recomendamos una temperatura de 12 a 13 °C en su juventud, y de 15 a 16 °C tras algunos años de guarda.
La elegancia y la profundidad de un Grand Cru de Borgoña de Domaine Dujac
La propiedad
Fundado en 1968 por Jacques Seysses, Domaine Dujac es una referencia esencial en Borgoña. Con una extensión inicial de cinco hectáreas, la propiedad cubre hoy 17,5 hectáreas de viñas. Dirigida ahora por la nueva generación, encarnada por Jeremy, su esposa Diana y su hermano Alec Seysses, la propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el terroir. Certificado en agricultura ecológica y aplicando los principios de la biodinámica, Domaine Dujac favorece una vinificación minimalista que permite a las uvas expresar plena y auténticamente su origen.
El viñedo
La parcela de la propiedad, que se extiende sobre 1,46 hectáreas dentro de Clos de la Roche, se beneficia de una orientación hacia el este, con una altitud que va de 276 a 308 metros y pendientes de 4 a 23 %. Este terroir único, situado entre Morey-Saint-Denis y Gevrey-Chambertin, presenta una geología compleja. La parte oriental está formada por suelos poco profundos, pardos y rojizos, sobre una fina caliza de Prémeaux, mientras que la parte occidental es rica en grava calcárea angulosa sobre un sustrato de pedregal de Comblanchien.
La añada
La vendimia de este año comenzó el 29 de agosto. Aunque las primeras impresiones sugerían un perfil similar al de la añada 2018, las catas invernales revelaron finalmente jugos de una gran delicadeza, que exigían un enfoque especialmente cuidadoso durante la extracción.
Vinificación y crianza
La vinificación del Clos de la Roche Grand Cru Domaine 2022 sigue la filosofía de mínima intervención de la propiedad. La fermentación se realiza predominantemente con racimos enteros, recurriendo exclusivamente a levaduras indígenas. Los jugos se trasladan luego por gravedad para una crianza de unos 15 meses en barricas de roble francés, con una proporción de madera nueva que va del 80 al 100 %. Para esta añada se inauguró una nueva bodega equipada con depósitos de acero inoxidable, preservando al mismo tiempo la identidad única de los vinos.
