Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2023

Características y notas de cata del Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2023 Domaine Dujac

Cata

Vista
Este vino tinto revela un color rubí brillante de gran claridad. Su concentración visual moderada refleja una extracción medida y una gran finura.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas intensas de frutos rojos y negros, que recuerdan a la cereza negra y la frambuesa. Delicados toques de violeta se entrelazan con especias suaves, aportando una fina complejidad.

Boca
La boca seduce por su textura aterciopelada y su elegancia sedosa. Los taninos finos se integran perfectamente en la estructura, dando lugar a un final persistente marcado por una mineralidad calcárea muy refinada.

Maridaje

Esta cuvée marida maravillosamente con aves nobles como el pichón asado o la pechuga de pato, así como con caza fina o cordero asado. Los platos terrosos, como el risotto de setas o las preparaciones a base de trufa, también realzarán este vino de forma excepcional. En cuanto al queso, opte por variedades curadas de intensidad media como el Comté, el Époisses o el Brillat-Savarin.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 a 17 °C, cuidando de decantarlo durante unos treinta minutos mientras es joven. Concebido para envejecer, este vino se puede conservar y disfrutar hasta aproximadamente 2042.

La elegancia y la precisión mineral de un gran vino de Borgoña

La propiedad

Fundado en 1968 por Jacques Seysses, Domaine Dujac se ha consolidado como una referencia esencial en Borgoña. Inicialmente instalada en Morey-Saint-Denis, la propiedad se extiende ahora por aproximadamente 17,5 hectáreas de viñas cultivadas con profundo respeto por el medio ambiente. Dirigida actualmente por la nueva generación, formada por Jeremy, Diana y Alec Seysses, la propiedad continúa defendiendo una filosofía centrada en la expresión auténtica del terroir. Reconocido por su vinificación con racimo entero, Domaine Dujac elabora vinos de gran pureza, combinando tradición con exigentes estándares de calidad.

El viñedo

Este cru procede del prestigioso terroir de Vosne-Romanée, situado en la Côte de Nuits. La parcela Les Beaux Monts se beneficia de una posición elevada, que ofrece un microclima más fresco y una excelente orientación este-sureste. Las viñas se desarrollan en suelos poco profundos compuestos de marga calcárea, fragmentos de chaille y arcilla rojiza, que reposan sobre un lecho de roca calcárea de Premeaux. Este terroir, con su drenaje óptimo, obliga a las viñas a enraizar en profundidad, otorgando a las uvas una concentración notable y una identidad mineral única.

La añada

El año 2023 comenzó con un invierno suave y seco, que retrasó la brotación hasta principios de abril, protegiendo así las yemas de las heladas. El verano, cálido y puntuado por lluvias oportunas, favoreció una floración rápida y uniforme. El ciclo vegetativo se desarrolló en condiciones favorables hasta la vendimia, marcada por una ola de calor súbita e intensa. Este episodio abrasador de finales de temporada produjo uvas de gran riqueza, regulando de forma natural los generosos rendimientos del año.

Vinificación y crianza

La elaboración del Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2023 sigue un enfoque de mínima intervención. La fermentación comienza de forma natural gracias a las levaduras indígenas en cubas abiertas, con una elevada proporción de racimo entero y sin estrujado mecánico. Suaves pigeages y delicados remontados acompañan el proceso para extraer los taninos con suavidad. El vino se traslada después por gravedad para una crianza de catorce a dieciocho meses en barricas de roble, en su mayoría nuevas, con el fin de refinar su estructura preservando la frescura de la fruta.

Casta

100 % Pinot Noir