Dujac : Vosne-Romanée 1er cru "Les Beaux Monts" Domaine 2022

Características y notas de cata del Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" Domaine 2022 Dujac

Cata

Vista
Este vino se muestra brillante, con un hermoso color rojo.

Nariz
El bouquet aromático revela una nota dominante de frutos negros como la cereza negra, la grosella negra y las bayas oscuras, acompañada de fresas silvestres. Con la aireación, aparecen notas de violeta, especias exóticas, pimienta negra y clavo que se combinan con una marcada mineralidad calcárea, junto con sutiles matices de pato ahumado al té.

Boca
De cuerpo medio a pleno, la boca ofrece una textura aterciopelada y una impresionante profundidad tánica. El ataque muestra taninos firmes que sostienen un núcleo de fruta madura y concentrada. Existe un notable equilibrio entre la tensión mineral, la viveza aportada por una acidez fina y la generosidad de la fruta, que conduce a un final denso y delicadamente calcáreo.

Maridaje

Este vino tinto de Francia combina maravillosamente con platos tradicionales como el magret de pato asado con naranja o cerezas, las aves de corral asadas o carnes de caza como el venado. También combina perfectamente con platos a base de setas, como el risotto de trufa, la carne de vacuno estofada, así como quesos blandos como el Brie o el Camembert.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este gran vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 17 °C. Con un gran potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2050.

Otras características

Esta añada marca el primer año en el que toda la producción se ha beneficiado de la certificación ecológica oficial. El grado alcohólico se sitúa generalmente entre el 12,5 % y el 12,8 %.

La elegancia y la complejidad mineral de un Premier Cru de Vosne-Romanée del Domaine Dujac

La propiedad

Fundado en 1967 por Jacques Seysses, Domaine Dujac se encuentra en Morey-Saint-Denis, en el corazón de Borgoña. Partiendo de un tamaño inicial modesto, la propiedad se extiende hoy en día por unas 17 hectáreas repartidas en prestigiosas denominaciones. Dirigida actualmente por la familia Seysses, encabezada por Jeremy, Diana y Alec, la propiedad se distingue por su filosofía de intervención mínima y su profundo compromiso con la viticultura ecológica, certificada desde 2011. En solo una generación, esta propiedad familiar se ha convertido en una auténtica referencia internacional, reconocida por la elegancia y la precisión de sus vinos.

El viñedo

La parcela de 0,73 hectáreas dedicada a este vino se encuentra en la parte baja del climat "Les Beaux Monts", en el municipio de Vosne-Romanée. Orientadas al este-sudeste, en una pendiente del 10 %, las viñas, de entre 25 y 50 años de edad, disfrutan de una exposición solar óptima. El terreno está compuesto por un suelo pardo-rojizo rico en fragmentos calcáreos ligeros y arcilla, que descansa sobre una base de caliza de Premeaux, lo que aporta a las uvas una mineralidad y una estructura únicas. El viñedo se cultiva íntegramente según los principios de la agricultura ecológica.

La añada

El año 2022 comenzó con un brote precoz a principios de abril, seguido de un episodio de heladas que no tuvo impacto en el ciclo vegetativo. La floración tuvo lugar con unos diez días de adelanto, a finales de mayo. Mientras que junio fue especialmente lluvioso, favoreciendo un fuerte crecimiento de la viña, el verano resultó excepcionalmente cálido y seco. Esta sequía estival ralentizó ligeramente la maduración, pero las noches frescas de agosto ayudaron a preservar una excelente acidez antes de la vendimia, que tuvo lugar a principios de septiembre.

Vinificación y crianza

Este vino es el resultado de una vinificación realizada en la nueva instalación de la propiedad que funciona por gravedad, limitando así la manipulación mecánica. La fermentación se llevó a cabo en cubas de madera con levaduras indígenas y la incorporación de un 50 % de racimos enteros. La extracción se realizó con suavidad, mediante bazuqueos bien espaciados. Por último, el vino se crió durante 17 meses en barricas de roble, un 20 % de las cuales eran nuevas, para refinar su textura sin enmascarar el brillo de la fruta.

Casta

Pinot Noir.