Jean Chartron : Saint-Aubin 1er cru 2025

Características y notas de cata del Saint-Aubin 1er Cru 2025 de Jean Chartron

Cata

Vista
El vino presenta un color pálido y luminoso, que evoca el oro verde o un amarillo limón claro.

Nariz
El bouquet se abre con una bella complejidad floral y mineral, con aromas de cítricos y fruta de carne blanca, sutilmente realzados por notas de especias dulces y vainilla.

Boca
Estructurada y lineal, la boca muestra una tensión notable. Destaca por su marcada mineralidad y su textura acariciadora, y se prolonga en un final largo y sabroso.

Maridajes

Este vino blanco marida a la perfección con productos del mar como vieiras a la plancha, bogavante o pescado a la parrilla. También acompaña con elegancia carnes blancas en salsa cremosa de setas, así como quesos jóvenes como el brie o un comté joven.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este Saint-Aubin 1er Cru 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 13 y 15 °C. Es aconsejable airearlo entre 30 y 60 minutos antes de la cata. Este vino posee un buen potencial de guarda y seguirá evolucionando con elegancia en bodega durante varios años.

La elegancia y la mineralidad de un gran blanco de Borgoña

La bodega

Fundado oficialmente en 1873 por Jean-Edouard Dupard, el Domaine Jean Chartron es un nombre histórico de Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña. Dirigida hoy por Jean-Michel Chartron, quinta generación de la familia, la finca abarca 14,5 hectáreas de viñedo. El domaine se distingue por una viticultura meticulosa y respetuosa con el medio ambiente, que favorece prácticas cercanas a la agricultura ecológica. Gracias a sus prestigiosos terruños, Jean Chartron elabora vinos reconocidos por su precisión, su elegancia y su capacidad para expresar fielmente la riqueza de sus climats.

El viñedo

Las parcelas de las que procede este vino se sitúan en los terruños de altitud de la denominación Saint-Aubin, entre 300 y 350 metros. Plantadas en suaves laderas bien drenadas, las vides prosperan en suelos arcillo-calcáreos poco profundos y muy pedregosos, a veces ricos en margas ferruginosas. Desde 2004, el domaine cultiva estas viñas en ecológico, aunque sin certificación, y la vendimia se realiza íntegramente a mano para garantizar la calidad de la uva.

Vinificación y crianza

Tras un suave prensado de racimos enteros, este Saint-Aubin 1er Cru 2025 fermenta íntegramente en barricas de roble, de las cuales alrededor de un 25 % son nuevas. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante doce meses en barrica, sin bâtonnage para preservar su tensión, y reposa después cuatro meses en depósito antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % chardonnay.