Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2025

Características y consejos de cata del Savigny-Les-Beaune Village 2025 Jean Chartron

Cata

Color
De gran limpidez, este vino luce un tono amarillo pálido con reflejos verdosos.

Nariz
La nariz se abre con delicados aromas de fruta blanca, como la pera y el melocotón, que se entrelazan armoniosamente con notas de cítricos y flores blancas. Sutiles toques de avellana fresca y pan tostado, fruto de la crianza, aportan finura y complejidad al buqué.

Boca
El ataque es vivo y franco, y revela una boca finamente cincelada y precisa. La acidez natural se equilibra a la perfección con una agradable redondez procedente de la crianza sobre lías, y desemboca en un final largo y mineral con acentos salinos.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con pescados delicados en salsa beurre blanc, vieiras a la plancha o carnes blancas en salsa cremosa de setas. También realzará un risotto de temporada o quesos de pasta prensada no cocida, como un Comté joven.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Savigny-Les-Beaune Village 2025, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 13 y 15 °C. Aunque resulta muy accesible en su juventud, este vino tiene potencial para evolucionar en bodega hasta aproximadamente 2030.

La elegancia y la tensión mineral de un Savigny-lès-Beaune blanco

La bodega

Fundada en 1859 por Jean-Edouard Dupard, la bodega Jean Chartron es un nombre histórico de Puligny-Montrachet, en el corazón de Borgoña. Dirigida hoy por Jean-Michel Chartron, representante de la quinta generación, y por su hermana Anne-Laure, la finca abarca 14,5 hectáreas de viñedo. Destaca por un patrimonio excepcional, que incluye prestigiosos monopoles, y por su riguroso enfoque de la viticultura sostenible. Su búsqueda constante de la expresión más pura del terruño convierte a este productor en una referencia imprescindible para los amantes de los grandes vinos blancos.

El viñedo

Este vino procede de una parcela de Savigny-Les-Beaune situada en una ladera arcillocalcárea, en el linde del Bois de Noël y del Bois de Chenôve. La cercanía del bosque crea un microclima regulador que preserva la frescura de la uva. Las cepas, con una edad media de 40 años, se cultivan según los principios de la viticultura sostenible. La bodega apuesta por la cubierta vegetal natural en invierno, el uso de compost y la poda Poussard para garantizar la longevidad y la salud de las vides.

Vinificación y crianza

La uva, vendimiada a mano, se somete a una selección rigurosa. La vinificación se realiza en barricas de roble, con una proporción medida de un 25 % de roble nuevo y un 75 % de barricas que ya han albergado de una a cinco añadas. A continuación, el vino se cría sobre lías finas durante 12 meses en barrica y, después, durante 4 meses en depósito para afinar el equilibrio y la precisión de la cuvée.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).