Jean Chartron : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune Village 2023 Jean Chartron

Cata

Vista
La vista revela un bonito color amarillo pálido, que puede adquirir destellos dorados según la expresión del terroir.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta amarilla y delicados toques florales, subrayados por una mineralidad muy característica de la denominación.

Boca
El ataque es vivo y tenso. La boca revela después deliciosos aromas de fruta y flores blancas, acompañados de una marcada columna mineral. El conjunto ofrece una estructura fina, sostenida por una acidez refrescante que aporta finura y elegancia hasta un final maravillosamente largo.

Servicio y guarda
Dotado de un buen potencial de guarda, este Savigny-Les-Beaune Village 2023 puede disfrutarse desde ahora o conservarse en bodega para saborearlo hasta aproximadamente 2031.

Maridaje
Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos, como crustáceos o moluscos, o con pescados a la parrilla o a la plancha. Como entrante, realza magníficamente una terrina de pescado, una tarta de trucha o un hojaldre de salmón. También resulta delicioso como aperitivo o acompañado de quesos de cabra, así como de quesos duros como el Comté o el Gruyère.

La elegancia y la rareza de un vino blanco de Savigny-Les-Beaune

La propiedad
Fundada en 1859 por Jean-Édouard Dupard, la propiedad Jean Chartron es un nombre histórico de Borgoña, ubicada en el corazón de Puligny-Montrachet. Hoy, la quinta generación, representada por Jean-Michel Chartron y su hermana Anne-Laure, dirige esta propiedad de 14,5 hectáreas. La propiedad se distingue por su enfoque respetuoso con el medio ambiente, practicando la agricultura ecológica no certificada desde 2004, y por poseer tres prestigiosos clos monopole. Las habilidades complementarias de este dúo de hermanos les permiten revelar con precisión la singularidad de sus grandes terroirs.

El viñedo
El Savigny-Les-Beaune blanco es una auténtica rareza, ya que representa solo el 3,5 % de la producción total del pueblo. Las mejores parcelas se encuentran en el extremo occidental de la denominación, sobre suelos calcáreos, margosos y arcillosos que a menudo se comparan con los del célebre Corton-Charlemagne. Las viñas, con una edad media de unos 40 años, se benefician de una exposición este-sudeste y se desarrollan a altitudes de entre 230 y 320 metros.

Vinificación y crianza
Elaborado con estricto respeto a la tradición borgoñona, el Savigny-Les-Beaune Village 2023 se produce a partir de uvas vendimiadas a mano. Tras un cuidadoso prensado y el ensamblaje del mosto de primera presión y del mosto de prensa, la fermentación y la crianza tienen lugar en las bodegas de la propiedad. El vino reposa en barricas de roble francés, procedentes principalmente del bosque de Allier, durante un periodo de 12 a 18 meses, lo que garantiza la plena conservación de la calidad de la materia prima.

Variedad de uva
Chardonnay