Jean-Louis Chave : Saint-Joseph Domaine 2023

Características y notas de cata del Saint-Joseph Domaine 2023 de Jean-Louis Chave

Cata

Vista
Este vino revela un color púrpura brillante, a la vez profundo y limpio.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas de frutas negras como mora, grosella negra y cereza negra, combinadas con toques florales de violeta y matices especiados de pimienta blanca. También afloran matices de regaliz, tapenade, piedra caliente y un sutil ahumado, que evolucionan hacia el cacao dulce y las especias delicadas a medida que se abre.

Boca
Densa y elegante, la boca ofrece una textura sedosa sostenida por unos taninos finamente cincelados. La fruta es vibrante y precisa, respaldada por una acidez equilibrada y suave. El final se prolonga largamente sobre aromas de frutas negras maduras, especias dulces y garriga.

Maridajes

Este vino tinto marida idealmente con carnes sabrosas como un buey Wagyu a la parrilla, un carré de cerdo Noir de Bigorre asado o una paletilla de venado braseada. También combina muy bien con guisos mediterráneos, casquería, así como con quesos curados de pasta dura como el Comté o el Parmesano.

Servicio y guarda

Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 a 17 °C, tras decantarlo durante una o dos horas. Este vino puede disfrutarse desde sus primeros años, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2038.

La elegancia y la precisión de un Saint-Joseph elaborado por Jean-Louis Chave

La bodega

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1481, la sociedad civil del Domaine Jean-Louis Chave se constituyó oficialmente en 1990. Situada en Mauves, en el Valle del Ródano, la finca abarca 28 hectáreas repartidas entre las denominaciones Hermitage y Saint-Joseph. Actualmente dirigida por Jean-Louis Chave, que representa la decimosexta generación, la bodega destaca por su apego a la tradición, su trabajo manual en laderas escarpadas y su certificación de agricultura ecológica obtenida en 2019.

El viñedo

Las vides destinadas a este Saint-Joseph crecen en laderas escarpadas y bien expuestas compuestas de granito descompuesto, gneis y ligeras bolsas de arcilla. Estas terrazas históricas, en su día abandonadas tras la crisis de la filoxera, han sido meticulosamente restauradas. El viñedo se cultiva de forma ecológica, con una alta densidad de plantación y poda en vaso sobre estacas, lo que exige un trabajo exclusivamente manual.

Vinificación y crianza

La elaboración del Saint-Joseph Domaine 2023 comienza con una vendimia manual seguida de un despalillado parcial. Las fermentaciones se desarrollan lentamente gracias a la acción de las levaduras autóctonas, acompañadas de maceraciones suaves para lograr una extracción mesurada. La crianza se prolonga después durante 12 a 15 meses exclusivamente en barricas de roble usado, sin madera nueva, con el fin de preservar la pureza aromática.

Variedad de uva

Syrah (100%).