Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Características y consejos de cata del Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 de Jean-Marc Brocard

Cata

Vista
El vino luce un color amarillo pálido realzado por delicados reflejos verdes.

Nariz
La nariz se abre con seductoras notas de melocotón blanco antes de revelar un corazón sutilmente especiado.

Boca
Densa y bien estructurada, la boca cautiva por su fina persistencia. Se prolonga con elegancia hacia un final salino y mineral.

Maridajes

Este vino blanco marida de maravilla con vieiras en hojaldre, un pastel de marisco o un risotto de setas. De forma más general, es el compañero ideal de pescados de carne blanca, mariscos delicados, aves en salsa de nata y quesos de cabra frescos o semicurados.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir el Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Este vino ya puede disfrutarse, pero seguirá evolucionando favorablemente hasta aproximadamente 2031.

La expresión pura y mineral de un gran terruño de Chablis

La bodega

Fundada oficialmente en 1974 en Préhy, la bodega Jean-Marc Brocard es una figura destacada de Borgoña. Con unas 200 hectáreas, esta propiedad familiar se labró rápidamente un nombre gracias a su enfoque respetuoso con el medio ambiente. Hoy está dirigida por la nueva generación, en particular por Julien Brocard y su hermana Céline. Auténtica pionera en la región, la bodega destaca por su firme compromiso con la viticultura sostenible, con una proporción creciente de sus viñedos con certificación ecológica y biodinámica, lo que revela toda la autenticidad de sus terruños.

El viñedo

Este vino procede del célebre climat Montée de Tonnerre, situado dentro de la denominación Chablis Premier Cru. Las cepas, de unos treinta años, prosperan en un terruño kimmeridgiense típico de la región. Estos suelos antiguos, compuestos por margas arcillocalcáreas ricas en fósiles marinos, confieren a la uva una identidad única, marcada por una profunda mineralidad y una gran frescura.

Vinificación y crianza

La uva vendimiada se recibe por gravedad para preservar la integridad de las bayas. La fermentación alcohólica del Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 se lleva a cabo con levaduras autóctonas, a temperaturas controladas de entre 18 y 20 °C. A continuación, se realiza la fermentación maloláctica completa. Por último, el vino se cría durante 14 meses exclusivamente en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías, lo que le permite desarrollar su textura sin perder una pureza aromática excepcional.

Variedad

100 % chardonnay.