Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montmains" 2007

Características y consejos de cata del Chablis 1er Cru «Montmains» 2007 de Jean-Marc Brocard

Cata

Color
El vino luce un bonito color amarillo pálido, realzado por reflejos brillantes.

Nariz
El buqué se abre con sutiles notas vegetales que dan paso rápidamente a una bella expresión frutal, dominada por los cítricos y la fruta de carne blanca.

Boca
En boca seduce por su redondez y su suavidad. Revela un corazón frutal y refrescante, perfectamente equilibrado por una acidez natural y una mineralidad típica de su terruño.

Maridaje

Este vino blanco marida de maravilla con pescados blancos, un cremoso risotto de setas o quesos curados como el Comté y el queso de cabra.

Servicio y guarda

Para disfrutarlo plenamente, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Esta añada 2007 podía disfrutarse en su juventud y ofrecía un potencial de guarda que permitía degustarla hasta 2017 aproximadamente.

La frescura y la mineralidad de un Chablis 1er Cru de la Maison Jean-Marc Brocard

La bodega

Fundada oficialmente en 1974 con una sola hectárea, la bodega Jean-Marc Brocard se encuentra en Préhy, en el corazón de Borgoña. Convertida en un referente de su denominación, hoy se extiende sobre un vasto viñedo. Actualmente dirigen la bodega Julien Brocard, hijo del fundador, y su hermana Céline. Bajo su dirección, la casa ha apostado firmemente por el respeto al medio ambiente y se ha convertido en una de las pioneras de la región, con una parte importante de sus tierras certificada en agricultura ecológica y biodinámica.

El viñedo

El climat Montmains goza de una ubicación ideal en la margen izquierda del Serein, frente a los prestigiosos Grands Crus de Chablis. Este terruño descansa sobre suelos kimmeridgienses compuestos de margas y calizas ricas en fósiles marinos, que confieren al vino una marcada identidad mineral. Las cepas prosperan en un valle barrido por el viento, lo que aporta de forma natural a la uva una acidez fina y estructurante.

Elaboración y crianza

Para este Chablis 1er Cru «Montmains» 2007, la uva se vendimia a máquina antes de trasladarse a la bodega para su prensado. A continuación, el mosto se somete a una fase prefermentativa en frío. Para preservar toda la frescura y la pureza aromática de la fruta, la fermentación alcohólica, la fermentación maloláctica y la crianza sobre lías se realizan exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, sin ningún paso por madera.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %).