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Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 Jean-Paul & Benoît Droin
Notas de cata
Vista
El color de este vino blanco revela un brillante tono dorado pálido, sutilmente atravesado por algunos matices verdosos característicos de su juventud.
Nariz
El bouquet aromático se abre con una hermosa frescura, combinando aromas de limón confitado salado con delicadas flores blancas. Al airearse, emergen notas más golosas de fruta de hueso madura, como el melocotón y la pera, sustentadas por una elegante base mineral y sutiles toques de vainilla.
Boca
En boca, el vino ofrece una textura sedosa y una generosa amplitud frutal. El paso de boca gana en concentración y precisión, expresando un carácter profundamente salino y mineral que recuerda a la concha de ostra y al yodo. El final, notablemente persistente, se prolonga con una acidez viva, notas de cítricos y sutiles matices amaderados.
Maridaje
Esta cuvée combinará perfectamente con una bandeja de mariscos, ostras o crustáceos. También realzará el pescado blanco a la parrilla o en salsa ligera, las aves en salsa cremosa, así como los quesos de cabra frescos o las hermosas ensaladas de verano.
Servicio y conservación
Para apreciar plenamente la complejidad del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 14°C. Aunque puede disfrutarse joven por su frescura, este vino tiene un excelente potencial de guarda y continuará evolucionando en bodega hasta aproximadamente 2032.
La elegancia y la mineralidad de un gran Chablis blanco
La propiedad
La historia de la familia Droin en Borgoña se remonta a 1547, año en que comenzaron sus primeras actividades vitivinícolas. Hoy, la propiedad Jean-Paul & Benoît Droin gestiona un viñedo de 26 hectáreas repartido entre las mejores denominaciones de la región. Representando la decimotercera generación, Benoît Droin dirige la propiedad desde 2014. Combinando el respeto por la tradición con una modernización mesurada, la propiedad destaca por su excepcional dominio del terroir, produciendo vinos de gran precisión y notable claridad.
El viñedo
Este gran vino de Chablis procede del prestigioso climat Mont de Milieu, situado en la orilla derecha del Serein. La parcela, orientada al sur, se beneficia de una exposición solar óptima. Las viñas, de unos cincuenta años de edad, se desarrollan sobre suelos kimmeridgianos homogéneos compuestos de marga, arcilla-caliza y pequeños guijarros blancos ricos en fósiles marinos. La propiedad practica una agricultura sostenible, favoreciendo el laboreo del suelo para promover la vida microbiana y la salud de la vid.
La añada
El año 2022 ofreció condiciones climáticas muy favorables. Tras una primavera propicia a una buena floración, el verano resultó cálido y seco, sin olas de calor extremas. Algunas lluvias salvadoras en julio y agosto ayudaron a evitar el estrés hídrico. Finalmente, un mes de septiembre más fresco ralentizó la maduración, preservando así una buena acidez en las bayas antes de una vendimia temprana que comenzó ya a finales de agosto.
Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2022 comienza con un prensado neumático en racimo entero, seguido de un desfangado enzimático en frío. La fermentación se produce de forma natural con levaduras indígenas. La crianza se realiza sobre lías finas durante ocho a diez meses, con un 40% en barricas de roble y un 60% en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en su totalidad para aportar redondez, seguida de un ligero filtrado antes del embotellado.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
