Jean-Paul & Benoît Droin : Chablis 1er cru "Vaillons" 2023

El Chablis 1er Cru Vaillons 2023 estalla en aromas de flores blancas y melocotón, seguido de un paladar de medio a pleno cuerpo, satinado y suave, puro, homogéneo y encantador.

Este delicioso vino presenta notas exóticas iniciales de pomelo y melón y se abre para sugerir flor de acacia y crema. La textura es cremosa y rica, pero no le falta frescura; el extracto lleva el vino a un final largo y agradable. Las uvas proceden de 4,82 ha repartidas en cinco lieux-dits – Vaillons, Séchet, Beugnons, Roncières y Epinottes – ligeramente estrujadas y fermentadas en depósito y en barrica (25%). Aquí, los microclimas cálidos y los suelos delgados ofrecen algunas de las frutas más maduras de la orilla izquierda.

El Chablis Vaillons 1er Cru 2023 muestra una nariz atractiva, más floral, con aromas de diente de león que impregnan notas de piel de limón y naranja; auténticamente característico de Vaillons. En boca, la acidez es ligeramente más baja que en el 2022, con buena profundidad y una textura ligeramente polvorosa en el final. Beber durante los próximos 4–5 años.