Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2007

El Drouhin 2007 Beaune Clos des Mouches sugiere fresa y ruibarbo en su alternancia dulce-ácida, que me resulta seductora, aunque la habría esperado más en un 2008 que en un 2007. Nuez moscada, carnes ahumadas, corteza húmeda y turba aportan interés y, si bien es bastante opaco en comparación con la versión 2008, presume de una persistencia satisfactoria de fruta dulce. Quizá su personalidad se defina más con el tiempo en botella, pero no apostaría por ello y planearía seguirlo durante 6-8 años. «2008 fue muy lento en realizar la maloláctica –lo cual fue bueno– y al final dejó una impresión de acidez bastante viva», comentó Véronique Boss-Drouhin, «y creo que los vinos también evolucionarán lentamente en botella». Numerosas cuvées seguían en depósito o en barrica cuando lo visité en marzo, lo que constituye un calendario inusualmente tardío para esta casa. Los 2007, en cambio, se embotellaron incluso antes de lo normal, la mayoría con 12 meses. En 2008, se incluyó entre un 15 y un 25 % de raspones y racimos enteros en la cuba de fermentación para el Clos des Mouches y para la mayoría de los grands crus de Drouhin, mientras que en 2007 ese nivel de vendange entier fue prácticamente la norma en toda la gama Drouhin (que ni mucho menos caté en su totalidad). Importador: Dreyfus-Ashby & Co., New York, NY; tel. (212) 818-0770

Con una textura madura, este vino está evolucionando hacia algo delicioso. Tiene riqueza, unida a la estructura más ligera de 2007, con la acidez y los frutos rojos recorriendo de principio a fin este vino bellamente perfumado.

Nariz franco y muy afrutado. No tiene del todo la densidad de algunos Premiers Crus: aún está un poco rústico. Agradable, pero no sobresaliente. (JR)