Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2023

Bonito fruto de cereza con notas de lavanda y romero. La textura es sedosa y densa, casi gorda. Hay más arcilla aquí y menos piedra caliza que en Les Cras, y la estructura tánica no es tan firme. Las uvas provienen de los masivos 6,75 ha de Drouhin aquí, no lejos de Pommard; se despalillan parcialmente y se fermentan con levaduras autóctonas antes de un envejecimiento en barrica (25% nueva) durante 14-18 meses.

Muestra de barrica. ¡Un aroma tan dulce y fácil de acceder! ¡Huele listo para beber! Cremoso (casi un poco yogurty). Fruta roja en abundancia, acidez láctica en abundancia. Los taninos se enrollan y cierran el vino como un cordón apretado. Cerezas agrias, rosa mosqueta, piel de ciruela roja, sal. Algo maravillosamente preciso con notas de lápiz y quinina en el final. Amo la precisión de este vino. (TC)