Joseph Drouhin : Bourgogne Aligoté 2024

Características y notas de cata del Bourgogne Aligoté 2024 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
Brillante y luminosa, esta vino blanco revela un color amarillo pajizo, sutilmente veteado con delicados matices verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con gran frescura, desvelando aromas de uva fresca, manzana verde y melocotón blanco, subrayados por notas cítricas y vivaces de limón y lima. Sutiles toques florales de acacia se entrelazan con una impronta mineral que recuerda al pedernal.

Boca
La boca ofrece una textura elegante y estilizada, sostenida por una acidez refrescante y una vibrante tensión. El equilibrio es armonioso entre una viveza marcada y un ligero toque de dulzor, todo ello realzado por una mineralidad salina que evoca la tiza y la piedra húmeda.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con una bandeja de mariscos, ostras crudas o un ceviche. También brilla junto a pescados blancos delicados, carnes blancas o aves en salsa cremosa, así como con quesos de leche de vaca o un queso de cabra curado. Resulta igualmente perfecto como aperitivo o con rollitos de primavera.

Servicio y conservación

Este Bourgogne Aligoté 2024 puede disfrutarse plenamente en su juventud por su frescura, aunque también tiene potencial para envejecer con elegancia en bodega hasta 2029.

La frescura y la precisión mineral de un Bourgogne Aligoté de Joseph Drouhin

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin es una figura histórica de Borgoña. Dirigida actualmente por la cuarta generación, representada por Frédéric, Philippe, Laurent y Véronique Drouhin, la propiedad se extiende sobre una centena de hectáreas. Pionera en viticultura sostenible, la propiedad adoptó prácticas ecológicas y biodinámicas desde muy temprano, certificadas oficialmente desde 2009. La filosofía familiar se basa en la expresión auténtica del terroir y en una vinificación de mínima intervención, garantizando vinos de gran pureza.

El viñedo

Las uvas empleadas para este vino provienen principalmente de los terroirs de las Hautes Côtes de Beaune, las Hautes Côtes de Nuits y la Côte Chalonnaise. Las viñas se plantan en laderas de suelos arcillo-calcáreos, un entorno ideal para que esta variedad se desarrolle plenamente. El viñedo se cultiva con esmero meticuloso, favoreciendo métodos naturales, el laboreo con caballos en determinadas parcelas y la vendimia manual para preservar la calidad de las bayas.

La añada

El año 2024 comenzó con un invierno suave, que provocó una brotación temprana ya desde marzo. El ciclo vegetativo estuvo marcado por una fuerte presión de mildiu, que exigió una vigilancia constante. La floración de junio se vio afectada por corrimiento y desgrane, lo que redujo los rendimientos pero favoreció una fina concentración del fruto. Un agosto caluroso, seco y soleado permitió después alcanzar una madurez óptima antes de que comenzara la vendimia a mediados de septiembre bajo cielos apacibles.

Vinificación y crianza

Tras un proceso de selección extremadamente riguroso, tanto en el viñedo como en la bodega, para conservar únicamente el fruto más sano, las uvas se prensan suavemente mediante una prensa neumática. El mosto se clarifica después antes de trasladarlo a depósitos, cuyo tamaño se adaptó específicamente a los bajos volúmenes de la cosecha. La fermentación alcohólica y la crianza se desarrollan durante un periodo de seis a diez meses.

Variedad de uva

Aligoté (100%).