Joseph Drouhin : Chorey-les-Beaune Village 2022

Notas de Cata y Características del Chorey-les-Beaune Village 2022 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
Este vino revela un color rojo brillante, vivo y limpio, que atestigua una hermosa juventud al tiempo que muestra ya una estructura maravillosamente armoniosa.

Nariz
La intensidad aromática resulta notablemente compleja. El bouquet exhala aromas de frutos negros como la mora silvestre, la grosella negra y el arándano, delicadamente entrelazados con toques florales que recuerdan a la violeta y la peonía, junto con sutiles notas especiadas.

Boca
Amplio y con cuerpo, este vino ofrece una textura tierna, fluida y maravillosamente redonda. El equilibrio es perfecto entre una agradable frescura y unos taninos muy sedosos. El final, especialmente sabroso y persistente, deja impresiones de mermelada de mora. Con el tiempo, también pueden surgir aromas de sotobosque, trufa y, en ocasiones, caza.

Maridaje
Esta cuvée marida maravillosamente con recetas tradicionales borgoñonas, como aves asadas a las hierbas, charcutería fina o quesos de pasta blanda. Su vivacidad y la ligereza de sus taninos también le permiten acompañar platos asiáticos moderadamente especiados, como ternera salteada con jengibre.

Servicio y guarda
Se recomienda servir este Chorey-les-Beaune Village 2022 a una temperatura de 16°C. Concebido para disfrutarse en su mejor momento entre 5 y 8 años, posee un potencial de guarda que le permitirá evolucionar en bodega hasta alrededor de 2032.

Un Chorey-les-Beaune rico y equilibrado

El dominio
Fundada en 1880 por Joseph Drouhin, la Casa epónima es una auténtica institución ubicada en Beaune, en Borgoña. Dirigida hoy por Frédéric Drouhin, representante de la cuarta generación, el dominio familiar vela por un vasto viñedo de 110 hectáreas. Reconocida por su exigencia y su respeto por el terruño, esta casa emblemática obtuvo su certificación ecológica en 2023. El dominio se distingue por sus prácticas sostenibles y por su compromiso con la elaboración de vinos que reflejen la pureza y la mineralidad de sus denominaciones.

El viñedo
Las viñas dedicadas a este Chorey-les-Beaune prosperan al norte de Beaune, no lejos de la famosa colina de Corton, a lo largo del trazado de la antigua vía romana Agripa. Este terruño llano de origen aluvial se compone de suelos arcillo-calcáreos ricos en limo y marcados por antiguos depósitos ferrosos. El dominio aplica una viticultura ecológica rigurosa, excluyendo cualquier uso de pesticidas o herbicidas sintéticos, con el fin de preservar la biodiversidad y la expresión auténtica del suelo.

La añada
El año 2022 estuvo marcado por unas condiciones meteorológicas estivales particularmente cálidas. A pesar de estas elevadas temperaturas, el ciclo vegetativo dio lugar a uvas que ofrecen un notable equilibrio entre una hermosa concentración y una gran frescura.

Vinificación y crianza
Para elaborar este Chorey-les-Beaune Village 2022, las uvas proceden de parcelas familiares así como de viticultores asociados. Las vendimias se realizan a mano en cajas caladas, seguidas de una rigurosa selección y un despalillado completo. Tras una maceración prefermentativa en frío de tres días a 8°C, la fermentación se inicia gracias a levaduras indígenas en pequeñas cubas abiertas de acero inoxidable termorreguladas a 30°C, durante dos o tres semanas. Bazuqueos y remontados diarios acompañan esta etapa. Después de pasar por una prensa vertical, el vino se cría en barricas de roble francés procedentes de bosques gestionados de forma sostenible, de las cuales un 20% son nuevas, durante un periodo de entre 12 y 16 meses.

Variedad de uva
100% Pinot Noir.