Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2021

Características de cata y consejos para el Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Cata

Vista

El vino muestra un color rojo rubí profundo con reflejos de cereza negra, vivo y luminoso, que refleja la calidad excepcional de las uvas seleccionadas.

Nariz

La nariz revela una complejidad notable, con aromas de frutas rojas y negras (cereza, grosella negra, grosella roja), realzados por delicadas notas de cuero fino, nuez moscada y regaliz. Con la aireación, van apareciendo poco a poco matices minerales y de almendra tostada.

Boca

En boca, este vino seduce con unos taninos abundantes y presentes, pero nunca agresivos ni ásperos. Su textura sedosa y elegante se acompaña de una bonita frescura que aporta equilibrio y vivacidad. El final destaca por una persistencia aromática excepcionalmente larga, con sabores que evolucionan y se despliegan con finura.

Maridajes

Este Griotte-Chambertin Grand Cru armoniza magníficamente con carnes rojas en salsa, caza de pluma asada o con salsa, así como con cordero braseado con hierbas. También combina a la perfección con platos a base de setas y trufa, y con quesos de corteza lavada.

Servicio y guarda

El Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 se disfruta mejor a una temperatura de 16 a 18 °C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando de forma armoniosa hasta alrededor de 2041, con una ventana óptima de consumo entre 2036 y 2041.

Un grand cru elegante y refinado de Gevrey-Chambertin

La bodega

Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin está hoy dirigida por la cuarta generación de la familia, con Frédéric Drouhin como presidente y sus tres hermanos en puestos clave. La propiedad abarca alrededor de 100 hectáreas en Borgoña, más de dos tercios de las cuales corresponden a viñedos Premier y Grand Cru. Pionera en viticultura biodinámica y certificada desde 2009, Joseph Drouhin es también miembro de la prestigiosa asociación Primum Familiæ Vini. La Maison destaca por una filosofía centrada en la elegancia, la finura y la expresión auténtica de los terruños de Borgoña.

El viñedo

Griotte-Chambertin es uno de los nueve grand crus de Gevrey-Chambertin, situado en Côte de Nuits. Este viñedo de 2,64 a 2,73 hectáreas ocupa una posición central entre Charmes-Chambertin y Chapelle-Chambertin. Joseph Drouhin posee aquí unas 0,52 hectáreas, lo que representa una parte significativa de esta denominación extremadamente rara. Las cepas, con una edad media de 27 años, están plantadas sobre suelos calizos muy pedregosos a una altitud de 240 a 250 metros, en una ladera orientada al este. El subsuelo está compuesto por margas y calizas ricas en fósiles, con losas de caliza dura. El manejo del viñedo sigue principios biodinámicos, con altas densidades de plantación (10.000 a 12.500 cepas por hectárea) y rendimientos deliberadamente limitados.

La añada

La añada 2021 en Borgoña presentó numerosos desafíos para los viticultores. Tras un invierno relativamente suave y húmedo y un inicio de primavera temprano, la floración transcurrió con normalidad en junio bajo condiciones favorables. El verano estuvo marcado por lluvias irregulares en julio y episodios de calor en agosto. La añada registró una presión histórica de mildiu, lo que exigió una vigilancia constante y tratamientos naturales repetidos. La vendimia comenzó el 22 de septiembre en Côte de Nuits, con recogida matinal para preservar la frescura de las uvas. Se aplicó una selección extremadamente estricta para conservar únicamente los mejores racimos sanos. A pesar de estas dificultades, 2021 dio vinos armoniosos y elegantes, de estilo borgoñón clásico, privilegiando la frescura y la expresión de la fruta.

Vinificación y crianza

La vendimia del Griotte-Chambertin Grand Cru 2021 se realizó a mano en pequeñas cajas perforadas para preservar la integridad de las bayas. La vinificación utilizó entre un 20% y un 50% de racimos enteros según el estado sanitario de la uva, y el resto fue despalillado. La fermentación tuvo lugar en pequeñas cubas abiertas con levaduras autóctonas durante un periodo de dos a tres semanas. Tras el prensado vertical y la selección de los vinos de prensa, el vino se crió en barricas de roble durante unos 18 meses. Este enfoque respetuoso contribuye a preservar la finura y la elegancia que definen el estilo de Joseph Drouhin.

Variedad de uva

100% pinot noir