Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Características y notas de cata del Griotte-Chambertin Grand Cru 2022 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
Este vino tinto francés muestra un color brillante con tonalidades vivas que van del rojo cereza al negro de cereza garrafal.

Nariz
Con gran sutileza, el bouquet revela aromas de licor de cereza, mora y arándano, entrelazados con delicadas notas florales de peonía y violeta. Sutiles toques especiados de nuez moscada y cuero completan esta rica paleta olfativa.

Boca
Sostenida por una textura sedosa y taninos refinados, la boca ofrece una hermosa amplitud sin pesadez. Una acidez vibrante aporta frescura, mientras que las notas de pimienta subrayan un bello equilibrio. El final, largo y persistente, revela sutiles notas de trufa y caza.

Maridaje

Este vino armoniza a la perfección con aves de caza en salsa, cordero asado o platos de cocción lenta como el buey a la borgoñona. También complementa las aves asadas, los platos a base de setas o trufa, así como los quesos de corteza lavada como el Époisses.

Servicio y conservación

Para una degustación óptima, se recomienda servir este vino entre 16 y 18°C, tras decantarlo durante una o dos horas. Con un notable potencial de guarda, este Griotte-Chambertin Grand Cru 2022 puede conservarse en bodega hasta al menos 2042.

La elegancia y complejidad de un grand cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la casa Joseph Drouhin es una figura histórica de Borgoña. Dirigida ahora por la cuarta generación, representada por Frédéric, Philippe, Véronique y Laurent Drouhin, la propiedad gestiona un viñedo de un centenar de hectáreas que se extiende desde Chablis hasta el Mâconnais. Pionera en materia de prácticas medioambientales, la propiedad aplica desde la década de 1990 los principios de la viticultura ecológica y biodinámica, reflejo de su filosofía de aportar respuestas naturales a los desafíos de la viticultura con el fin de expresar la identidad más pura de sus terruños.

El viñedo

Situado en el municipio de Gevrey-Chambertin, el terruño del que procede este Griotte-Chambertin es una diminuta parcela de 2,64 hectáreas, rodeada de otros prestigiosos climats. Su nombre no proviene de la cereza, sino de la palabra «craie» (creta), en referencia a la composición geológica de sus suelos. Las viñas se desarrollan sobre tierras pardas, pedregales y suelos calcáreo-arcillosos ricos en fósiles marinos que datan del periodo Jurásico, cultivados mediante métodos ecológicos y biodinámicos.

La añada

2022 destacó como el año más cálido, seco y soleado registrado en la región desde comienzos del siglo XX. A pesar de estas condiciones climáticas y de las importantes variaciones de temperatura, la presión de las enfermedades se controló a la perfección, lo que permitió cosechar uvas de excelente madurez fenólica.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Griotte-Chambertin Grand Cru 2022 se vendimian a mano en pequeñas cajas perforadas, seguido de un riguroso proceso de selección. El proceso de vinificación incorpora entre un 20 y un 50% de racimos enteros, con maceración y fermentación en pequeñas cubas abiertas con levaduras indígenas durante dos a tres semanas. Se realizan suaves bazuqueos y remontados antes del prensado en una prensa vertical. Finalmente, el vino envejece durante dieciséis a veinte meses en barricas de roble francés, un 30% de ellas nuevas.

Variedad de uva

100% Pinot Noir.