Joseph Drouhin : Griotte-Chambertin Grand cru 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 de Joseph Drouhin
Cata
Color
El color revela un tono rojo rubí intenso y profundo, reflejo de la notable concentración de la añada.
Nariz
La nariz desvela una complejidad aromática sutil y refinada. Se abre con delicadas notas de guignolet y cerezas confitadas, acompañadas de matices de cuero fino y nuez moscada. Con el tiempo, el bouquet desarrolla aromas terciarios de trufa y caza, enriqueciendo aún más su gama aromática.
Boca
En boca, este vino seduce con una estructura tánica presente pero nunca agresiva, de textura extraordinariamente fina. Los aromas percibidos en nariz se prolongan con persistencia a lo largo del paladar. El final, de excepcional longitud, ofrece un magnífico posgusto que da fe de la alta calidad de esta expresión.
Maridajes
Este Griotte-Chambertin Grand Cru marida idealmente con aves de corral finas y caza de pluma como pato, ganso o codorniz. También combina con elegancia con pescados de agua dulce como el lucio o la trucha escalfada. Los platos de ternera finamente elaborados con salsas al vino tinto constituyen un maridaje clásico. Para los quesos, opte por variedades de corteza lavada de intensidad moderada. Las preparaciones con setas silvestres o trufa crean armonías notables con este vino.
Servicio y conservación
Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 se sirve idealmente a una temperatura de entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero también presenta un extraordinario potencial de guarda y puede evolucionar hasta alrededor de 2045, o incluso hasta 2060 en condiciones óptimas de conservación.
La finura de un Grand Cru de Gevrey-Chambertin
La bodega
Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin se ha consolidado progresivamente como uno de los nombres de referencia de Borgoña. Bajo el impulso de Maurice Drouhin en la década de 1920, y después de Robert Drouhin a partir de 1957, la propiedad reunió un patrimonio vitícola excepcional de unas 100 hectáreas repartidas en más de sesenta denominaciones, entre ellas catorce Grands Crus y veinte Premiers Crus. Hoy, dirigida por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente, Véronique Boss-Drouhin como enóloga, Philippe Drouhin al frente de los viñedos y Laurent Drouhin a cargo de las operaciones comerciales, la Maison prosigue una filosofía centrada en la expresión auténtica de los terruños. Pionera en materia medioambiental, practica una viticultura ecológica certificada desde 2009 y la biodinámica desde la década de 1990, encarnando una visión sostenible de la viticultura borgoñona.
El viñedo
Griotte-Chambertin es uno de los nueve Grands Crus de la comuna de Gevrey-Chambertin, con una superficie total de tan solo 2,7 hectáreas. Situado en el corazón de la Côte de Nuits, este viñedo ocupa una posición central, bordeado por los Grands Crus Chapelle-Chambertin al norte, Clos de Bèze al oeste y Charmes-Chambertin al sur. El nombre “Griotte” procede del término borgoñón “Criots”, que hace referencia a suelos particularmente pedregosos. El terruño se caracteriza por un suelo poco profundo de color pardo rojizo, rico en grava y fragmentos de caliza, que proporciona un excelente drenaje. Orientado al este, a una altitud de unos 240 a 250 metros, el viñedo se beneficia de una insolación óptima. Maison Joseph Drouhin cultiva alrededor de 2,73 hectáreas de esta prestigiosa denominación, aplicando los principios de la agricultura ecológica y biodinámica.
La añada
La añada 2020 en Borgoña estuvo marcada por condiciones climáticas favorables que permitieron una notable concentración de la uva. Este año dio vinos de gran intensidad, caracterizados por perfiles aromáticos muy expresivos y complejos. Las condiciones de maduración fueron especialmente favorables, permitiendo que la uva alcanzara un equilibrio óptimo entre madurez y frescura, dando lugar a una añada que la bodega describe como un “gran año de guarda”.
Vinificación y crianza
Las uvas para Griotte-Chambertin Grand Cru 2020 se vendimiaron a mano en pequeñas cajas ventiladas, con una meticulosa selección. La vinificación se llevó a cabo en pequeñas cubas abiertas, conservando entre un 20 y un 50% de racimos enteros. La fermentación duró de dos a tres semanas con levaduras autóctonas, junto con bazuqueos y remontados regulares. Tras el prensado vertical y la selección de las fracciones de prensa, el vino se crió durante dieciséis a veinte meses en barricas de roble francés procedentes de bosques de altura, un 30% de ellas nuevas. A lo largo de la crianza, las catas semanales guiaron las decisiones de vinificación para respetar la expresión natural del terruño.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
