Joseph Drouhin : Montagny Village 2021
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Descripción
Notas de cata y consejos de servicio para Montagny Village 2021 de Joseph Drouhin
Cata
Vista
Un bonito color pálido con reflejos dorados.
Nariz
El bouquet revela delicados aromas de manzana Golden Delicious y almendra, acompañados de notas de helecho y un toque de cítricos que aporta frescura y relieve.
Boca
El ataque es limpio y vivo, seguido de una agradable redondez en el centro de boca. El final largo y fragante expresa golosas notas de compota, combinando frescura con un generoso carácter frutal.
Maridajes
Este Montagny Village 2021 armoniza a la perfección con ternera en salsa blanca, marisco al vapor o pescados finos simplemente marcados a la plancha. También realza una paella mixta de carne y marisco, así como un gratinado de marisco. Con queso, destaca el queso de cabra fresco, Beaufort, Comté o Emmental.
Servicio y guarda
Montagny Village 2021 se disfruta idealmente a una temperatura de 13°C. Este vino puede degustarse entre 4 y 6 años después de la añada y presenta un potencial de guarda hasta aproximadamente 2029.
Un refinado vino blanco de la Côte Chalonnaise de Borgoña
La bodega
Fundada en 1880 en Beaune por Joseph Drouhin, la Casa Joseph Drouhin sigue siendo una propiedad familiar, hoy dirigida por Frédéric Drouhin, bisnieto del fundador y presidente del Consejo de Dirección desde 2003. La bodega abarca 100 hectáreas en toda la Borgoña vitícola, de Chablis al Mâconnais, y elabora más de 90 denominaciones diferentes. Pionera en viticultura sostenible, la casa convirtió la totalidad de su viñedo a la agricultura ecológica y biodinámica ya en las décadas de 1980 y 1990, encarnando una filosofía de elegancia y finura transmitida durante cuatro generaciones.
El viñedo
La denominación Montagny, situada en el extremo meridional de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire, produce exclusivamente vinos blancos a partir de la variedad Chardonnay. Las viñas prosperan entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar, en laderas orientadas al este y al sureste. Los suelos, principalmente margas o calizas y margas, proceden del Lías y del Triásico, y se remontan a hace unos 200 millones de años. Esta composición geológica confiere a Montagny su característico perfil mineral y una notable frescura.
La añada
La añada 2021 estuvo profundamente marcada por importantes desafíos climáticos, dando como resultado la vendimia más pequeña que Borgoña haya conocido jamás. El invierno trajo un episodio de heladas de rara intensidad, seguido de la floración a finales de mayo y de unos meses de junio y julio especialmente lluviosos. La inestabilidad meteorológica se prolongó desde mediados de julio hasta mediados de agosto. Los blancos de 2021 favorecen el equilibrio con una bonita expresión aromática, en un estilo menos opulento que el de añadas anteriores.
Vinificación y crianza
Montagny Village 2021 se elabora a partir de uvas y mostos adquiridos a viticultores socios de larga trayectoria, seleccionados según un riguroso pliego de condiciones. La vendimia se realiza a mano en cajas ventiladas, con una minuciosa selección. Tras un prensado lento de racimos enteros en prensa neumática, los vinos blancos se trasiegan directamente a barrica después del desfangado. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica tienen lugar en barricas de roble francés, con un 10 a 15% de roble nuevo, seguidas de una crianza de 12 a 14 meses. Las catas semanales, complementadas con análisis técnicos, guían las decisiones a lo largo de todo el proceso.
Variedad de uva
100% Chardonnay.
