Joseph Drouhin : Pommard Village 2023

Características y notas de cata del Pommard Village 2023 de Joseph Drouhin

Cata

Vista
El color revela un tono rojo intenso y luminoso, matizado con profundos reflejos malva.

Nariz
Potente en nariz, revela aromas de cereza negra y especias, que evolucionan delicadamente hacia notas de cuero con la aireación.

Boca
En boca, ofrece una hermosa riqueza con una estructura tánica firme pero de grano fino. El conjunto es armonioso, largo y complejo, prolongándose en un final persistente.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla o asadas, buey a la borgoñona y caza. También combina maravillosamente con quesos maduros como el Époisses, el Langres o el Comté, o con platos ricos en umami como los champiñones salteados.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Pommard Village 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de 16 °C. Este vino puede disfrutarse joven, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2033.

Otras características

Este vino tiene una graduación alcohólica de 14,5 %.

La elegancia y la precisión de un vino de la denominación Pommard de Joseph Drouhin

La propiedad

Fundada en 1880 en Beaune, la Maison Joseph Drouhin es una figura histórica de Borgoña, Francia. Dirigida actualmente por la cuarta generación, con Frédéric Drouhin como presidente, apoyado por Véronique, Philippe y Laurent, la propiedad gestiona un viñedo de unas 100 hectáreas. Pionera en el respeto medioambiental, la propiedad aplica los principios de la agricultura ecológica desde 1993 y de la biodinámica desde 1996, buscando expresar la pureza de cada terroir con su característica elegancia.

El viñedo

Situada en la Côte de Beaune, la denominación Pommard se asienta sobre terroirs geológicos variados. Las viñas, orientadas al sur y sureste, a altitudes de entre 250 y 330 metros, se desarrollan en suelos que combinan arcilla y caliza. Las partes bajas de la ladera están formadas por antiguos depósitos aluviales, mientras que las zonas medias presentan pedregales bien drenados. Las partes altas se distinguen por margas jurásicas y suelos ricos en hierro, que ofrecen condiciones ideales para el cultivo de la vid.

La añada

El año 2023 se distinguió por condiciones climáticas especialmente cálidas, que incluso superaron las temperaturas del año anterior. Este clima generoso permitió que el ciclo vegetativo se desarrollara de forma óptima, dando como resultado una cosecha abundante y uvas que alcanzaron un excelente nivel de madurez.

Vinificación y crianza

Las uvas del Pommard Village 2023 se vendimian a mano en pequeñas cajas perforadas durante el mes de septiembre, seguido de una rigurosa selección si es necesario. Tras un despalillado completo, la maceración y la fermentación comienzan con levaduras indígenas en pequeñas cubas abiertas durante dos a tres semanas, acompasada por pigeages y remontados. Después de un prensado vertical, el vino se cría durante 12 a 16 meses en barricas de roble francés, de las cuales alrededor del 20 % son nuevas.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir