Joseph Drouhin : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Características y consejos de cata del Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024 de Joseph Drouhin

Maridaje

Este Premier Cru de Puligny-Montrachet combina de forma natural con pescados nobles como el lenguado, el rodaballo o la lubina, preparados con una salsa de mantequilla o un jugo reducido. También armoniza a la perfección con mariscos como la langosta, la cigala o las vieiras, así como con carnes blancas en salsa cremosa, con setas o colmenillas. En el caso de botellas más maduras, un queso fino y firme de pasta prensada cocida, como un Comté añejo, también puede constituir un maridaje sutil.

Servicio y guarda

El Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024 de Joseph Drouhin se disfruta idealmente a una temperatura de servicio de unos 13 °C (55 °F), lo que permite que su paleta aromática se despliegue por completo sin quedar apagada.

El Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières", un terruño calcáreo de referencia en Joseph Drouhin

La bodega

Fundada en 1880 en Beaune, en Borgoña, Joseph Drouhin sigue siendo una casa íntegramente familiar, dirigida hoy por Frédéric Drouhin, presidente del Directorio, junto a sus hermanos y su hermana. El dominio se extiende por unas cien hectáreas repartidas entre Chablis, la Côte de Nuits, la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise y el Mâconnais, con una viticultura comprometida con la agricultura ecológica y biodinámica. Reconocida por su filosofía de respeto por el terruño, la variedad y el vino, la casa también se distingue por su presencia en Oregón desde 1987.

El viñedo

El Climat de Folatières se encuentra a media ladera en el municipio de Puligny-Montrachet, en una exposición favorable donde el suelo pedregoso, muy calcáreo, garantiza un drenaje eficaz y a la vez incita a las raíces a profundizar. Esta posición intermedia, ni demasiado baja ni demasiado alta en la pendiente, logra un equilibrio entre las reservas de agua y el control del vigor de la vid. Este terruño goza de gran reputación entre los Premiers Crus de la Côte de Beaune.

Vinificación y crianza

Para la elaboración del Puligny-Montrachet 1er Cru "Folatières" 2024, las uvas se vendimian a mano y se prensan con suavidad, a menudo en racimos enteros, en una prensa neumática para preservar la pureza del mosto. El mosto de prensa se separa del mosto yema, y un ligero desfangado precede al trasvase a barricas de roble francés, donde tienen lugar tanto la fermentación alcohólica como la maloláctica. La crianza dura entre 16 y 18 meses aproximadamente, con una proporción de barricas nuevas limitada a un 20-25 %, a fin de dar plena voz a la expresión del terruño.

Variedad

Este vino se elabora con Chardonnay.