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Joseph Mellot : La Chatellenie 2025
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Descripción
Notas de cata y recomendaciones de La Chatellenie 2025 de Joseph Mellot
Cata
Aspecto
Fiel a esta cuvée, el color revela un tono amarillo pálido brillante, realzado por delicados reflejos verdes y plateados.
Nariz
Maravillosamente puro, el bouquet aromático se abre con notas vibrantes de cítricos, como limón y pomelo, íntimamente entrelazadas con aromas de fruta blanca. El conjunto se ve resaltado por sutiles toques florales y una mineralidad característica que recuerda al pedernal.
Boca
Enérgico y notablemente preciso, el paladar cautiva por su tensión y su textura refinada. Sostenido por una acidez vibrante, este vino blanco revela una estructura profundamente mineral que se prolonga en un final largo, marcado por notas cítricas refrescantes y un toque de salinidad.
Maridajes
Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos, pescados delicados o carnes blancas acompañadas de una salsa cremosa de champiñones.
La expresión pura y mineral de un vino blanco de Sancerre
La finca
Fundada en 1513 en Sancerre, la Maison Joseph Mellot es una figura histórica y esencial del Valle del Loira. Al ser la única finca que posee viñas en las ocho denominaciones del Centro-Loira, destaca por sus excepcionales raíces territoriales. Dirigida ahora por Catherine Corbeau-Mellot y sus hijos, la finca continúa una experiencia familiar que abarca cinco siglos. Pionera en ecorresponsabilidad, la casa se distingue por sus rigurosas certificaciones medioambientales, combinando tradición y viticultura sostenible para revelar la autenticidad de sus terruños.
El viñedo
La cuvée procede de un viñedo de 18 hectáreas ubicado dentro de la denominación Sancerre. Con unos 25 años de edad, las viñas se desarrollan en un terruño distintivo de suelos arcillo-silíceos, reconocidos por aportar tensión y mineralidad a la uva. La finca favorece una agricultura sostenible, certificada de Alto Valor Medioambiental, con un trabajo mecánico del suelo que respeta la biodiversidad.
Vinificación y crianza
Para elaborar La Chatellenie 2025, las uvas, vendimiadas mecánicamente, se someten a un prensado directo en prensa neumática. Tras una rigurosa selección de los mostos y un desfangado en frío, la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada. Para preservar toda la frescura y la pureza aromática de la fruta, este vino blanco de Sancerre se cría después sobre lías finas en depósitos de acero inoxidable, sin ninguna influencia de la madera.
Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc
