Joseph Mellot : Le Troncsec 2025

Características y consejos de degustación del Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 de Joseph Mellot

Notas de cata

Aspecto
El color revela un tono amarillo pálido con matices de verde brillante.

Nariz
Bellamente complejo, el aromático bouquet entrelaza notas cítricas y de fruta blanca con sutiles toques exóticos y florales, todo ello realzado por una característica mineralidad.

Boca
El ataque revela una textura densa y carnosa, perfectamente equilibrada por una notable frescura. La estructura salina y mineral acompaña al vino hasta un final de sorprendente longitud.

Maridajes

Este gran vino blanco francés combina a la perfección con mariscos como las ostras o un carpaccio de vieiras. También brillará junto a aves glaseadas con cítricos, una blanquette de ternera o un queso de cabra curado como el Crottin de Chavignol.

Servicio y guarda

Para disfrutar de la mejor experiencia de cata, recomendamos servir el Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 a una temperatura de 8 a 10°C.

La expresión mineral y frutal de un gran Pouilly-Fumé

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1513, la Casa Joseph Mellot tomó verdaderamente forma en el siglo XX, convirtiéndose en un actor clave del Valle del Loira. Con sede en Sancerre, la propiedad se extiende por más de cien hectáreas. Como único productor presente en las ocho denominaciones del Centro-Loira, el dominio está dirigido actualmente por Catherine Corbeau-Mellot, con el apoyo de sus hijos Armand y Adrien. La casa destaca por su firme compromiso medioambiental, reflejado en sus certificaciones de Alto Valor Medioambiental e ISO 14001.

El viñedo

La cuvée "Le Troncsec" procede de un excepcional terroir de 10 hectáreas dentro de la denominación Pouilly-Fumé. Las viñas, de unos 30 años de edad, se desarrollan en suelos compuestos por margas calcáreas del Kimmeridgiense, salpicados de piedras y arcilla. Este terroir único confiere al vino su tensión y su firma mineral. El viñedo se gestiona conforme a principios de agricultura sostenible, con laboreo mecánico del suelo y una cubierta vegetal cuidadosamente mantenida, en estricto cumplimiento de la certificación de Alto Valor Medioambiental.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia mecánica, las uvas destinadas al Pouilly-Fumé "Le Troncsec" 2025 se despalillan por completo. La extracción se realiza con suavidad mediante un prensado directo y a baja presión en una prensa neumática. El mosto se somete después a un desfangado estático en frío antes de comenzar la fermentación. Esta tiene lugar a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable con control térmico. La crianza también se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, un método elegido para preservar toda la pureza aromática y la frescura de la fruta.

Variedad de uva

100% Sauvignon Blanc