Joseph Mellot : La Grande Châtelaine 2023

## Características y notas de cata de "La Grande Châtelaine" 2023 de Joseph Mellot **Notas de cata** *Vista*
El color revela un bonito tono amarillo adornado con brillantes matices dorados. *Nariz*
Rica y expresiva, la nariz desprende cautivadores aromas de frutas amarillas, como el melocotón y la ciruela mirabel. Esta base afrutada se enriquece con delicadas notas de vainilla y tostado, todo ello subrayado por un carácter mineral que evoca el pedernal. *Boca*
Untuosa y potente, la boca seduce por su elegancia y su textura estructurada. Despliega una amplia paleta aromática que combina frutas amarillas con los matices tostados propios de la crianza. El conjunto está perfectamente equilibrado por una agradable frescura mineral que acompaña al vino hasta un final largo y persistente. **Maridajes** Este vino blanco combina maravillosamente con productos del mar, como el carpaccio de vieiras, los mariscos o el pescado a la parrilla. También realza el queso de cabra, especialmente servido en una tarta fina, así como los quesos cremosos o los platos con salsa típicos de la cocina del Valle del Loira, como el lucioperca con beurre blanc. **Servicio y guarda** Para apreciar plenamente la complejidad de "La Grande Châtelaine" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 10 y 12°C. ## La elegancia de un Sancerre blanco de terruño de caillottes **La finca** Fundada en Sancerre, en el valle del Loira, la casa Joseph Mellot tiene sus orígenes en 1513 con el viticultor Pierre-Étienne Mellot. Históricamente reconocida, la familia contó entre sus filas con César Mellot, quien fue uno de los consejeros vinícolas de Luis XIV. Dirigida hoy por Catherine Corbeau-Mellot, con el apoyo de sus hijos Armand y Adrien, la finca destaca por su presencia única en las ocho denominaciones del Centro-Loira. Pionera en responsabilidad medioambiental, la finca combina tradición y modernidad a través de exigentes certificaciones medioambientales, produciendo vinos estructurados que brillan en las mejores mesas internacionales. **El viñedo** Procedente de la denominación Sancerre, esta cuvée proviene de una pequeña selección de parcelas que cubren 2,4 hectáreas. Las viñas, de 35 años de edad, se desarrollan sobre un terruño típico de caillottes, formado por suelos arcillo-calcáreos muy pedregosos reconocidos por aportar precisión y mineralidad. El viñedo se gestiona conforme a los principios de la agricultura sostenible, con la certificación de Alto Valor Medioambiental (HVE), favoreciendo el trabajo mecánico del suelo para preservar la estructura de la tierra y su biodiversidad. **La cosecha** 2023 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente contrastadas. Tras un invierno fresco y lluvioso, la primavera trajo su parte de heladas, calor y lluvias. El verano resultó seco, marcado por olas de calor, antes de dar paso a un otoño muy cálido y soleado. Estas condiciones climáticas permitieron que las uvas alcanzaran una madurez óptima en el momento de la vendimia, a mediados de septiembre. **Vinificación y crianza** Tras la vendimia mecánica, las uvas destinadas a la cuvée "La Grande Châtelaine" 2023 se someten a un prensado neumático directo, acompañado de una rigurosa selección del mosto. A continuación, se realiza un desfangado en frío para clarificar el mosto preservando su potencial aromático. La fermentación tiene lugar íntegramente en barricas de roble de grano fino procedentes de bosques regionales, aportando una sutil complejidad y una fina estructura a este vino blanco Sancerre. **Variedad de uva** 100% Sauvignon Blanc.