Joseph Mellot : Domaine des Émois 2024

Características y notas de cata de Domaine des Émois 2024 de Joseph Mellot

Notas de cata

Vista
Visualmente, este vino presenta un color amarillo pálido brillante, realzado por delicados matices verdes propios de su juventud.

Nariz
Fresco e intensamente aromático, su bouquet combina melocotón blanco, cítricos y frutas exóticas. Sutiles notas de flores blancas y yema de grosella negra se entrelazan con un elegante toque mineral.

Boca
El ataque es elegante, dando paso a una textura fluida y tensa. De cuerpo medio, la boca ofrece un equilibrio perfecto entre una acidez refrescante, una gran complejidad aromática y una nítida estructura mineral. El final destaca por su longitud y finura.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con una fuente de mariscos, pescado blanco a la parrilla o una blanqueta de ternera. También armoniza perfectamente con aves al estragón, ensaladas vegetarianas y quesos de cabra locales.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de esta añada 2024, se recomienda servirlo a una temperatura entre 8 y 10°C. Este vino puede disfrutarse ya, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta al menos 2029.

La expresión pura y mineral de un Sancerre blanco

La propiedad

Aunque la historia vitivinícola de la familia se remonta a 1513, la finca moderna de Joseph Mellot se estableció oficialmente en 1969 en Sancerre. Ubicada en el corazón de la región de Centre-Val de Loire, esta histórica propiedad está hoy dirigida por Catherine Corbeau-Mellot. Pionera en enoturismo, la casa destaca por ser la única propietaria presente en las ocho denominaciones de la región. Profundamente comprometida con la preservación del medio ambiente, la finca otorga gran importancia a mostrar sus terruños a través de prácticas sostenibles y certificaciones rigurosas.

El viñedo

Esta cuvée proviene de una parcela de cuatro hectáreas situada en la aldea de Amigny, en el corazón de la denominación Sancerre. Las viñas, de unos veinte años de edad, se desarrollan en un terruño específico de "caillottes", compuesto por suelos arcillo-calcáreos salpicados de pequeños guijarros. Este viñedo se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica, con certificación obtenida en 2015. El mantenimiento del suelo se realiza mecánicamente, con una cobertura vegetal controlada y una prohibición total de productos sintéticos, garantizando así el respeto por la biodiversidad.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza mecánicamente durante las horas más frescas para preservar la frescura de las uvas. En la bodega, se lleva a cabo un prensado directo mediante prensa neumática, seguido de una rigurosa selección de los mostos y un desfangado en frío. La fermentación tiene lugar después a baja temperatura en depósitos de acero inoxidable termorregulados. La crianza de este Sancerre blanco continúa exclusivamente en depósitos de acero inoxidable, sin contacto con la madera, con el fin de preservar la viveza y la pureza aromática de la variedad.

Variedad de uva

100% Sauvignon Blanc