Kanonkop Wine Estate : Paul Sauer 50 2009

El Paul Sauer 2009 sigue siendo muy primario en nariz y aún queda algo de roble por integrar. En boca es suave y armonioso, con taninos finos, y ofrece mucha más pureza que añadas anteriores. Es esbelto y femenino, con un final dulce y bonito. Es un Pinotage encantador y sensual. Beber 2015-2025. En un momento en que gran parte de la llamada vieja guardia está siendo rápidamente superada y flanqueada por la nueva generación de enólogos que han viajado al extranjero e introducido un enfoque más reflexivo a su oficio, Kanonkop es una prueba de que algunos de los baluartes del país pueden mantenerse en la cima. Muchos productores solo rinden un homenaje de boquilla a la noción de finura, pero en Kanonkop eso se aprecia donde importa: en la copa. Así que mi reconocimiento a los propietarios Johann y Paul Krige y, especialmente, al enólogo Abrie Beeslaar, instalado en Kanonkop desde 2002, por todo su trabajo. Lo que me pareció interesante fue la convicción de Abrie de que Kanonkop se ha mantenido fiel a lo que hace, ignorando modas y tendencias y limitándose a afinar su estilo. Tengo que decir que en los últimos diez años sus vinos han alcanzado un mayor grado de refinamiento y pureza; por lo tanto, algo debe de haber cambiado. Lo que distingue a Kanonkop es tanto la envidiable edad de parte de su viñedo, especialmente de su Pinotage, como la consiguiente longevidad. Son vinos que probablemente se beben demasiado pronto por los consumidores, aunque lo entiendo. Echen dos o tres botellas a la bodega y déjenlas 20 años: se asombrarán de lo que encontrarán. Pasemos ahora a una vertical de Pinotage de Kanonkop, todos presentados en una cata en Londres en presencia de los propietarios y del enólogo de Kanonkop. Como ya he mencionado, el Pinotage tiene una propensión al envejecimiento poco apreciada; de ahí mi motivo para publicar estas notas. Kanonkop cuenta con algunas de las plantaciones de Pinotage más antiguas de Sudáfrica, de 1953. La uva fermenta en fermentadores abiertos, con bazuqueos cada dos horas, y luego se cría durante 18 meses en roble, generalmente en torno al 80% nuevo. Abrie subrayó que, en su opinión, el roble nuevo es esencial para elaborar un verdadero gran Pinotage. No es un punto de vista con el que necesariamente esté de acuerdo, aunque, por otro lado, no cabe duda de que el Pinotage de Kanonkop absorbe esa madera nueva con estilo y que con la edad queda completamente integrado. Importador: Cape Classics, New York, NY; tel. (212) 686-1300 y a través de Raisin Social en el Reino Unido.

Presenta un núcleo de ciruela oscura, grosella negra y mora, contrarrestado por notas florales de anís. Ofrece buen agarre, pero se mantiene esbelto y de grano fino, con un toque de madera de manzano que redondea el final. Muestra una profundidad latente y debería evolucionar bien en bodega. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Mejor entre 2014 y 2020. 100 cajas importadas.

Edición limitada del 2009 Paul Sauer para conmemorar los 50 años de la etiqueta Kanonkop. El Cabernet destaca ahora, con aromas dominantes de grosella negra y hoja de zarzamora, junto a lápiz de grafito y caja de especias. Maravillosamente fresco en boca, con cuerpo de medio a lleno y taninos sedosos pero muy presentes. Ensamblaje de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Merlot. Beber o guardar.

El coupage de estilo Bordeaux de Kanonkop es predominantemente Cabernet Sauvignon, con Cabernet Franc y Merlot. Criado durante 24 meses en roble francés nuevo. ¿Correcto y bien equilibrado, aunque parece que necesita un poco más de aireación? ¡Sigue bastante tánico! (JR)

El Paul Sauer 2009, elaborado por el enólogo actual Abrie Beeslaar, se compone de 68% de Cabernet Sauvignon y 16% tanto de Merlot como de Cabernet Franc. Es magnífico, una de las mejores añadas que he catado. Aún de color profundo, el bouquet estalla de la copa con abundantes aromas de cerezas negras maceradas, cassis, dátiles y naranjas amargas de Sevilla. El paladar es precoz pero impecablemente equilibrado; una fina línea de acidez mantiene todo bajo control, exuberante de principio a fin. Con una textura acariciante, este Paul Sauer logra ser a la vez hedonista y completamente refinado. Le plantaría cara a la mayoría de los Bordeaux más presuntuosos de esa misma añada.

Rojo cereza negra muy profundo; la madera aún no del todo integrada, con marcadas notas especiadas y tostadas, apuntes de alquitrán, regaliz y cassis maduro; en boca muy jugoso y denso, con excelente volumen, fruta oscura, taninos nobles, buena concentración pero equilibrado, largo y prometedor.