L'Aventure : Chloé 2018

Características y consejos de cata de Chloé 2018 de L'Aventure

Cata

Vista

El vino muestra un profundo color púrpura, característico de los coupages dominados por syrah.

Nariz

La nariz destaca por su delicadeza y refinamiento. Revela elegantes notas florales, en particular violeta, junto a aromas de frutas negras como mora y frambuesa. Sutiles matices minerales y amaderados completan este bouquet aromático.

Boca

En boca, el vino ofrece una magnífica plenitud manteniendo un equilibrio notable. La estructura tánica es a la vez firme y sedosa. Dominan los sabores de frutas negras y flores machacadas, sostenidos por una gran frescura que se prolonga en un persistente final floral. En conjunto, refleja una lograda unión de potencia y finura.

Maridajes

Este vino es un maridaje ideal para cordero braseado o cordero con hierbas mediterráneas. También armoniza de maravilla con aves de carne firme como pato o faisán, especialmente cuando se sirven con salsas untuosas o guarniciones a base de fruta. La ternera a la parrilla o asada también constituye un excelente acompañamiento.

Servicio y guarda

Chloé 2018 puede disfrutarse desde ahora, aunque ofrece un potencial de envejecimiento excepcional. Puede guardarse en bodega y disfrutarse aproximadamente hasta 2038, o incluso más allá.

Un coupage excepcional de estilo Ródano de Paso Robles por L'Aventure

La bodega

Fundada en 1998 por Stephan y Beatrice Asseo, la propiedad L'Aventure se extiende sobre 127 acres en la West Side de Paso Robles, California. Stephan Asseo, enólogo formado en Bourgogne y con diecisiete años de experiencia en Bordeaux, dejó Francia para escapar de las restricciones reglamentarias de la AOC y expresar libremente su visión creativa del vino. Dirigida aún hoy por la pareja fundadora, la bodega se ha consolidado como una de las referencias de Paso Robles gracias a un enfoque innovador que prioriza los ensamblajes sofisticados y la expresión del terruño. La familia Asseo defiende una filosofía centrada en la calidad, la innovación y sólidos valores familiares.

El viñedo

El viñedo de L'Aventure disfruta de un entorno excepcional en la West Side de Paso Robles. Plantado en laderas a distintas altitudes, se caracteriza por suelos complejos de origen marítimo compuestos por esquistos calcáreos y silíceos procedentes de antiguos depósitos de huesos, conchas y plancton. Estos suelos pobres, combinados con plantaciones de alta densidad de más de 2.000 cepas por acre, favorecen la producción de bayas pequeñas y concentradas. El clima mediterráneo de la región presenta notables oscilaciones térmicas diarias, con diferencias que alcanzan entre 40 y 50 grados Fahrenheit entre el día y la noche, gracias a la influencia refrescante del Templeton Gap. Estas condiciones permiten que las uvas maduren lenta y óptimamente, conservando su frescura natural.

La añada

La añada 2018 en California resultó más fresca que los años anteriores, tras una sucesión de añadas cálidas de 2012 a 2017. Estas condiciones más moderadas favorecieron el desarrollo de una acidez viva y una expresión aromática elegante, especialmente en productores que mantuvieron rendimientos bajos, como L'Aventure.

Vinificación y crianza

Chloé 2018 se elabora mediante la técnica de cofermentación, un enfoque innovador adoptado por L'Aventure a partir de la añada 2010. Las uvas syrah y grenache, vendimiadas al mismo tiempo gracias a una maduración sincronizada, fermentan juntas con viognier, lo que permite una interacción natural entre variedades que no puede reproducirse mediante un simple ensamblaje. Los rendimientos extremadamente bajos, del orden de 1,5 a 2 toneladas por acre, garantizan una concentración extraordinaria. Tras la fermentación, el vino envejece durante 14 meses en barricas de roble francés, nuevas y de segundo uso. No se realiza clarificación ni filtración, preservando así la integridad y autenticidad del vino.

Variedades de uva

Syrah (69%)
Grenache (23%)
Viognier (8%)