La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018
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Descripción
Características y recomendaciones de cata del Chablis Premier Cru “Beauroy” 2018 de La Chablisienne
Cata
Vista
El color muestra un tono amarillo pálido con reflejos dorados y verdosos, limpio y brillante.
Nariz
La nariz se muestra al principio discreta y elegante y, con la aireación, revela una notable mineralidad acompañada de notas pedregosas. Aparecen con finura aromas de fruta blanca —cítricos, manzana verde y pera— realzados por delicados matices florales de flores blancas.
Boca
El ataque es armonioso y denso, con una textura refinada marcada por una salinidad y una mineralidad bien definidas. El paladar revela frutas amarillas maduras sostenidas por una acidez fresca y enérgica. El final se prolonga largo tiempo, subrayando la impronta mineral característica del terroir kimmeridgiano.
Maridajes
Este Chablis 2018 es un maridaje ideal para ostras y mariscos, así como para crustáceos a la parrilla o preparados de forma sencilla. También armoniza magníficamente con pescado blanco escalfado o pescado a la meunière, aves asadas con hierbas y quesos frescos y suaves de pasta blanda.
Servicio y conservación
Se recomienda servir este Chablis 2018 entre 10 y 12°C para apreciar plenamente sus cualidades.
Un Chablis 2018 fiel a la mineralidad típica de Borgoña
La bodega
Fundada el 1 de mayo de 1923 por iniciativa del Abbé Balitrand, La Chablisienne está hoy dirigida por Damien Leclerc, Director General desde 2009. Esta bodega cooperativa reúne a unos 250 a 300 viticultores asociados y gestiona aproximadamente 1.250 hectáreas de viñedo, lo que representa cerca de una cuarta parte de la producción total de la denominación Chablis. Reconocida por su compromiso con una viticultura sostenible, La Chablisienne recibió en 2024 el trofeo de la International Wine and Spirit Competition al Productor de Vino Blanco. La cooperativa también destaca por la adquisición en 1999 del prestigioso Château Grenouilles, un Grand Cru emblemático de la región.
El viñedo
Este Chablis procede de parcelas situadas en el corazón de la denominación, sobre suelos arcillo-calcáreos formados por margas kimmeridgianas que se remontan al Jurásico. Estas formaciones geológicas, ricas en fósiles de antiguas ostras, confieren al vino su distintiva mineralidad. El clima semicontinental de la región, con inviernos fríos y veranos secos, contribuye a que los vinos de Burgundy expresen una aromática precisa y una acidez marcada.
La añada
La añada 2018 resultó especialmente generosa para la región de Chablis. Tras un invierno excepcionalmente lluvioso que reconstituyó las reservas de agua, la primavera registró un rápido crecimiento de la vid, pese a algunas amenazas de heladas en mayo. El verano estuvo marcado por altas temperaturas y una acusada sequía de julio a septiembre, con una insolación muy por encima de los promedios estacionales. Estas condiciones permitieron una maduración óptima de la uva, vendimiada con tiempo favorable, ofreciendo un fruto de excepcional sanidad y una fina concentración aromática.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Chablis 2018 se vinificaron según los métodos tradicionales de la cooperativa, que recibe los mostos directamente tras el prensado. La fermentación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, preservando la frescura aromática y la pureza mineral del vino. La crianza durante alrededor de doce meses en depósitos de acero mantuvo una expresión directa del terroir sin influencia de la madera, favoreciendo el carácter vivo y la mineralidad típicos de la denominación.
Variedad de uva
100% Chardonnay
