La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018

Características y notas de cata del Chablis 1er cru "Beauroy" 2018 de La Chablisienne

Cata

Vista

El vino presenta un tono amarillo pálido con reflejos dorados y verdes, limpio y brillante.

Nariz

La nariz se muestra inicialmente discreta y elegante y, tras la aireación, revela una mineralidad notable acompañada de notas de pedernal. Los aromas de frutas blancas se expresan con finura, evocando cítricos, manzana verde y pera, realzados por toques florales de flores blancas.

Boca

La entrada en boca es armoniosa y densa, con una textura refinada marcada por una salinidad y mineralidad bien definidas. La boca revela frutas amarillas maduras respaldadas por una acidez fresca y enérgica. El final es prolongado y pone de relieve la impronta mineral característica del terroir kimmeridgiense.

Maridajes

Este Chablis 2018 marida a la perfección con ostras y mariscos, así como con crustáceos a la parrilla o preparados de forma sencilla. Combina también de maravilla con pescados blancos escalfados o a la meunière, aves asadas con hierbas, así como con quesos frescos y de pasta blanda suaves.

Servicio y conservación

Se recomienda servir este Chablis 2018 a una temperatura de entre 10 y 12 °C para apreciar plenamente sus cualidades.

Un Chablis 2018 fiel a la mineralidad típica de la Borgoña

La bodega

Fundada el 1 de mayo de 1923 por iniciativa del abate Balitrand, La Chablisienne está hoy dirigida por Damien Leclerc, quien asumió el cargo de director general en 2009. Esta bodega cooperativa reúne a aproximadamente entre 250 y 300 viticultores asociados y gestiona alrededor de 1.250 hectáreas de viñedo, lo que representa cerca de una cuarta parte de la producción total de la denominación Chablis. Reconocida por su compromiso con una viticultura sostenible, La Chablisienne fue galardonada con el trofeo White Wine Producer en el International Wine and Spirit Competition en 2024. La cooperativa también destaca por la adquisición, en 1999, del prestigioso Château Grenouilles, un Grand Cru emblemático de la región.

El viñedo

Este Chablis procede de parcelas situadas en el corazón de la denominación, sobre suelos arcillo-calcáreos compuestos por margas kimmeridgienses que datan del período Jurásico. Estas formaciones geológicas, ricas en fósiles de ostras antiguas, confieren al vino su mineralidad tan característica. El clima semicontinental de la región, marcado por inviernos fríos y veranos secos, contribuye a la expresión aromática precisa y a la acidez pronunciada de los vinos de Borgoña.

La añada

La añada 2018 resultó especialmente generosa para la región de Chablis. Tras un invierno excepcionalmente lluvioso que restableció las reservas de agua, la primavera trajo un rápido inicio del ciclo vegetativo, a pesar de algunas amenazas de heladas en mayo. El verano se caracterizó por temperaturas elevadas y una marcada sequía de julio a septiembre, con una insolación muy por encima de las medias estacionales. Estas condiciones permitieron una maduración óptima de las uvas, vendimiadas en un contexto meteorológico favorable, dando lugar a una fruta de excepcional calidad sanitaria y hermosa concentración aromática.

Vinificación y crianza

Las uvas de este Chablis 2018 se vinificaron según los métodos tradicionales de la cooperativa, recibiendo los mostos directamente tras el prensado. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada, preservando así la frescura aromática y la pureza mineral del vino. Una crianza de aproximadamente doce meses en depósitos de acero permitió mantener la expresión franca del terroir sin ninguna influencia de la madera, favoreciendo la vivacidad y la mineralidad características de la denominación.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.