La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2022

Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 La Chablisienne

Cata

Vista
Brillante y límpido, el color revela un tono dorado pálido resaltado por delicados reflejos plateados o dorados.

Nariz
Inicialmente discreta, con notas amaderadas y de avellana tostada, la nariz se abre tras la aireación para revelar aromas de frutas de pulpa blanca como la pera y el melocotón, cítricos y melisa. El conjunto está realzado por una mineralidad típica que recuerda al sílex y al pedernal.

Boca
Equilibrada y marcada por una hermosa tensión ácida, la boca ofrece una textura cremosa y sedosa. El paso de boca, rico y afrutado, se prolonga en un final seco, persistente y profundamente mineral, realzado por un toque salino y notas de fruta seca tostada.

Maridaje

Este vino blanco de Francia combina maravillosamente con mariscos y moluscos, como las ostras o las vieiras con salsa de bogavante. También acompaña con elegancia a pescados blancos delicados, como un filete de lubina al estragón, así como a quesos curados como el Chaource, el Beaufort o un queso de cabra semicurado.

Servicio y guarda

Para revelar toda su complejidad, se recomienda dejar respirar este Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022 entre quince y treinta minutos antes de servirlo. Con un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega y disfrutarse hasta aproximadamente 2032.

La expresión mineral y elegante de un gran terroir de Chablis

La propiedad

Fundada en 1923 por el abate Balitrand para hacer frente a las dificultades económicas, La Chablisienne es una institución esencial en Borgoña. Reuniendo a más de 300 viticultores, la cooperativa cultiva casi una cuarta parte de los viñedos de la denominación. Dirigida actualmente por Damien Leclerc, se ha distinguido desde la década de 1950 por recibir exclusivamente mostos, lo que le permite un control total sobre el proceso de vinificación. Reconocida mundialmente por su excelencia, La Chablisienne elabora cuvées que reflejan con precisión la pureza y la complejidad de los terroirs calcáreos de la región.

El viñedo

Situado en la orilla izquierda del Serein, el climat Les Lys se beneficia de una exposición nordeste característica dentro de la denominación Chablis. Este microclima, protegido del calor excesivo y bien ventilado, favorece una maduración lenta de las bayas. Las viñas, con una edad media de 25 años y plantadas con una densidad de entre 5.500 y 6.500 cepas por hectárea, se desarrollan en un suelo de arcilla pegajosa que descansa sobre un subsuelo kimmeridgiano. Esta antigua geología, rica en margas y fósiles marinos, confiere al vino su firma mineral única.

La añada

El año 2022 estuvo marcado por unas condiciones climáticas particularmente suaves, que ofrecieron un equilibrio ideal entre frescura y madurez de las bayas. El cálido verano permitió una maduración óptima, mientras que la exposición nordeste de la parcela preservó la acidez natural de las uvas, dando lugar a una vendimia sana y de gran calidad.

Vinificación y crianza

En cuanto finaliza el prensado, los mostos sin fermentar son recibidos por la cooperativa para garantizar un control riguroso de la vinificación de este Chablis 1er Cru "Les Lys" 2022. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se supervisan cuidadosamente. Posteriormente, el vino se cría durante un periodo prolongado, en parte en barricas de roble, para incorporar sutiles notas amaderadas respetando la identidad del terroir antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.