La Chablisienne : Chablis 1er cru "Les Lys" 2020

Características y notas de cata del Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 La Chablisienne

Cata

Vista
El color es un tono dorado pálido, claro y brillante, resaltado por delicados reflejos dorados.

Nariz
El bouquet es discreto en un primer momento, revelando aromas de frutas de pulpa blanca como la pera y el melocotón. Tras la aireación, la nariz gana en expresividad e intensidad frutal, dejando entrever ligeras notas amaderadas que recuerdan al coco.

Boca
La boca es amplia y perfectamente equilibrada, sustentada por una hermosa estructura. La madera se manifiesta en el final, aportando calidez y una gran longitud. Ligeras notas salinas redondean este elegante y mineral Premier Cru.

Maridaje
Este Chablis Premier Cru marida maravillosamente con vieiras salteadas, pollo asado con especias de matices agridulces, o una tabla de quesos con queso de cabra semicurado, Chaource y Beaufort.

Un Chablis Premier Cru elegante y mineral de La Chablisienne

La propiedad
Fundada en 1923 por iniciativa del abate Balitrand, La Chablisienne se ha consolidado como el principal productor de Chablis en Borgoña. Esta cooperativa vinícola reúne hoy a casi 300 viticultores que cultivan alrededor de 1.200 hectáreas, lo que representa el 23 % de la superficie del viñedo de Chablis. La propiedad se distingue especialmente por ser propietaria del Château Grenouilles, un excepcional Grand Cru monopole, adquirido en 2003. Con casi 30 cuvées que abarcan toda la gama de denominaciones de Chablis, La Chablisienne combina una rigurosa experiencia técnica con una exigente selección de parcelas, lo que le hizo merecedora del premio RVF a la Bodega Cooperativa del Año en 2014.

El viñedo
El Chablis Premier Cru "Les Lys" procede de parcelas situadas en la orilla izquierda del Serein, en el municipio de Chablis, contiguas al Chablis Premier Cru Vaillons. Las viñas, con una edad media de 25 años, se benefician de una orientación noreste y están plantadas con una densidad de entre 5.500 y 6.500 cepas por hectárea. El terroir se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos kimmeridgianos, característicos de la denominación.

Vinificación y crianza
La vinificación del Chablis Premier Cru "Les Lys" 2020 comienza con un proceso de decantación estática en frío antes de la fermentación. La fermentación alcohólica y la maloláctica tienen lugar tanto en depósito como en barrica. Posteriormente, el vino se cría durante unos 12 meses sobre lías finas, repartido entre depósitos y barricas.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con un 100 % de Chardonnay.