La Chablisienne : Chablis Village "La Sereine" 2022

Características y notas de cata del Chablis Village "La Sereine" 2022 La Chablisienne

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo pálido resaltado por delicados matices verdosos.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutas de hueso amarillas como el melocotón y el albaricoque. Luego evoluciona hacia sutiles toques florales acompañados de una mineralidad yodada que recuerda a la concha de ostra.

Boca
El ataque es vivo, sostenido por una hermosa acidez y una textura generosa. El paso de boca resulta goloso, jugoso y refrescante, ofreciendo un bello equilibrio. El final se prolonga sobre notas especiadas y una salinidad marina muy característica.

Maridaje

Este vino combina maravillosamente con una bandeja de mariscos, y en particular con ostras. También realzará pescados blancos delicados, un risotto de verduras o pollo marinado en limón confitado.

Servicio y conservación

Para disfrutar de una experiencia de cata óptima, se recomienda servir el Chablis Village "La Sereine" 2022 a una temperatura entre 10 y 12°C. Aunque ya resulta muy agradable de beber hoy en día, este vino cuenta con la estructura necesaria para envejecer aún algunos años más en bodega.

La expresión auténtica de un vino blanco de Chablis

La propiedad

Fundada en 1923 por iniciativa del abate Balitrand, La Chablisienne es una institución esencial en Borgoña. Esta bodega cooperativa reúne hoy a casi 250 viticultores, que representan alrededor de una cuarta parte de la superficie total de viñedo de la denominación. Actualmente dirigida por Damien Leclerc, la propiedad destaca por sus exigentes estándares de calidad y sus innovaciones técnicas. Guardiana del legendario Château Grenouilles desde 2003, La Chablisienne brilla a nivel internacional, mostrando con brillantez la riqueza de los terruños locales a través de una amplia gama de cuvées.

El viñedo

Situado en el corazón de Borgoña, el viñedo de Chablis se extiende a ambos lados del valle del Serein. Sometido a un clima continental fresco, las viñas crecen sobre subsuelos marcados por una fuerte presencia de caliza. Estas condiciones geológicas y climáticas particulares, aunque a veces expuestas a las heladas de primavera, contribuyen a forjar la identidad mineral y salina tan característica de la región.

La añada

El año 2022 se benefició de unas condiciones meteorológicas particularmente favorables en la región. Este ciclo de crecimiento favorable permitió que las uvas alcanzaran una madurez óptima, dando lugar a vinos equilibrados y de hermosa estructura.

Vinificación y crianza

La elaboración del Chablis Village "La Sereine" 2022 comienza con una rigurosa selección de los mostos por parte del equipo técnico. Con el fin de preservar la pureza aromática y la precisión mineral, la fermentación y la crianza se realizan exclusivamente en recipientes inertes, como depósitos de acero inoxidable o de hormigón. La ausencia total de barricas de roble favorece la autolisis de las levaduras y el desarrollo de la complejidad del vino, preservando al mismo tiempo su frescura original.

Variedad de uva

100% Chardonnay