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La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 La Chablisienne
Cata
Vista
Clara y brillante, revela un bonito color dorado pálido resaltado por delicados matices dorados.
Nariz
Inicialmente contenida, con sutiles notas de pedernal y matices ahumados y tostados, el bouquet se abre con la aireación. Luego libera encantadores aromas florales que recuerdan a la rosa, entrelazados con notas de fruta de pulpa blanca como el melocotón y la pera, todo coronado por un toque de vainilla.
Boca
Desde el primer sorbo, la boca ofrece un volumen notable y una textura densa. El vino se revela rico y perfectamente equilibrado, combinando la untuosidad de la fruta madura con una acidez vibrante y una columna mineral típica. El final persiste en deliciosas notas cítricas y tostadas.
Maridaje
Esta cuvée resulta excelente con mariscos y crustáceos, combinando a la perfección con un carpaccio de vieiras con cítricos, un filete de dorada marinado con estragón o un risotto al estilo milanés. Su estructura también le permite acompañar carnes blancas finas, como aves o ternera cubiertas en una suave salsa beurre blanc.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022, se recomienda servirlo fresco, a una temperatura de entre 8 y 12 °C. Aunque ya resulta muy atractivo en su juventud, su potencial de guarda le permite evolucionar favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2030.
Otras características
Este vino blanco de Francia tiene un contenido de alcohol del 12,5 %.
La expresión mineral y afrutada de un Chablis Premier Cru de La Chablisienne
La propiedad
Fundada en 1923 por iniciativa del abate Balitrand para hacer frente a la crisis económica, La Chablisienne es una institución esencial en Borgoña. Reuniendo a más de doscientas familias vitivinícolas, la cooperativa gestiona un vasto viñedo de 1.200 hectáreas. Pionera en su enfoque, se distingue por recibir las vendimias en forma de mosto, garantizando así un control total sobre el proceso de vinificación. Dirigida actualmente por Damien Leclerc, La Chablisienne elabora cuvées que reflejan con precisión el mosaico de climats de Chablis.
El viñedo
El climat Fourchaume se extiende a lo largo de la orilla derecha del Serein, en pleno corazón de la denominación Chablis. Las viñas, con una edad media de unos treinta años, se benefician de exposiciones soleadas al suroeste y al sureste, lo que favorece una maduración óptima de las bayas. Se arraigan entre 135 y 198 metros sobre el nivel del mar, en suelos profundos típicos de la era kimmeridgiense. Este terroir arcillo-calcáreo, salpicado de pequeñas ostras fosilizadas, otorga al vino su pureza y su característico sello mineral.
La añada
El año 2022 comenzó con episodios de heladas primaverales tempranas. El resto de la temporada de crecimiento, sin embargo, se desarrolló bajo condiciones climáticas más cálidas y secas. Este clima suave ayudó a mantener baja la presión de enfermedades en los viñedos, lo que dio como resultado rendimientos estables y una vendimia sana.
Vinificación y crianza
La elaboración del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 comienza con una decantación en frío para clarificar los mostos. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan luego simultáneamente en depósitos y barricas. El vino se cría sobre lías finas durante un período de 12 a 16 meses. Esta crianza se reparte entre un 70 % en depósitos de acero inoxidable y un 30 % en barricas de roble, sin que la proporción de madera nueva supere la mitad, preservando así la identidad del terroir.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
