La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2020
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Descripción
Características de cata y consejos de servicio de La Chablisienne Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020
Cata
Color
El color muestra un tono amarillo pálido con reflejos plateados, luminoso y cristalino.
Nariz
La nariz se abre con aromas expresivos y elegantes de limón y pera, acompañados de notas minerales de pedernal y tiza. Tras la aireación, aparecen matices herbales que evocan el diente de león, mientras la mineralidad se intensifica con distintivos toques calcáreos.
Boca
El ataque es rico y denso, revelando una bonita amplitud. La estructura destaca por su fina tensión mineral, aportando frescura y precisión. La boca, armoniosa y seductora, despliega sabores de cítricos y frutas de pulpa blanca, sutilmente especiados. El final se prolonga con elegancia sobre notas minerales y de limón, reflejando un excelente potencial de guarda.
Maridaje
Este Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 es un maridaje ideal para ostras, vieiras en carpaccio o ligeramente a la parrilla, así como mariscos. También combina a la perfección con pescados finos como la lubina o el lenguado, preparados con limón y estragón, o con quesos frescos con hierbas.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 entre 10 y 12 °C. Una ligera aireación durante unos veinte minutos antes de servir ayuda a revelar toda su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2030.
Un Chablis Premier Cru que combina mineralidad y elegancia borgoñona
La propiedad
Fundada el 1 de mayo de 1923, La Chablisienne es una de las cooperativas vinícolas más importantes de Borgoña. Reuniendo a alrededor de 250 viticultores, gestiona cerca de 1.250 hectáreas de viñedo y representa aproximadamente una cuarta parte de la producción total de la denominación Chablis. Bajo la dirección de Damien Leclerc desde hace unos quince años, la cooperativa ha destacado con cinco títulos de "White Winemaker of the Year" otorgados por el International Wine Challenge. Hoy, Estelle Roy, enóloga jefe desde 2023, sigue sosteniendo esta excelencia en la elaboración.
El viñedo
El Chablis 1er Cru "Fourchaume" procede de uno de los climats más reputados de la denominación, situado en la margen derecha del Serein. Las viñas se extienden por los municipios de Chablis, Fontenay-près-Chablis, La Chapelle-Vaupelteigne y Maligny. El viñedo disfruta de una exposición ideal de sureste a suroeste, sobre suelos de caliza kimmeridgiense que alterna con formaciones margo-calcáreas ricas en fósiles de ostras. Estos terroirs excepcionales confieren a los vinos su mineralidad característica. Las viñas, con una edad media de 25 años, están plantadas a alta densidad—entre 5.500 y 6.500 cepas por hectárea—, favoreciendo la concentración y la calidad de la uva.
La añada
La añada 2020 alcanzó una excelente madurez conservando una acidez equilibrada. Las condiciones climáticas favorecieron el desarrollo aromático y fenólico de las uvas, ofreciendo un notable equilibrio entre riqueza y frescura, el sello de las grandes añadas de Chablis.
Vinificación y crianza
La vendimia del Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2020 se realiza a mano. Una vez recibidos los mostos, se someten a un desfangado estático en frío, permitiendo una clarificación natural. La fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras autóctonas, en parte en depósitos de acero inoxidable y en parte en barricas de roble. A continuación, el vino realiza la fermentación maloláctica antes de una crianza de unos 12 meses sobre lías finas, repartida entre depósitos y barricas. Este método desarrolla la complejidad aromática y la textura, al tiempo que preserva la distintiva pureza mineral del terroir.
Variedad de uva
100% Chardonnay
