La Chablisienne : Chablis Grand cru "Les Clos" 2020
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Descripción
Características y consejos de cata para Chablis Grand cru "Les Clos" 2020 de La Chablisienne
Cata
Color
El color es dorado pálido, claro y luminoso, con delicados matices dorados.
Nariz
La nariz es expresiva y refinada, combinando sutilmente aromas de pera madura, flores blancas como la acacia y un toque amaderado de vainilla. Con la aireación, las notas florales se intensifican, aportando aún más elegancia.
Boca
El ataque es amplio y suave, marcado por una dulzura bien integrada. El paladar, generoso y goloso, revela un perfil afrutado y jugoso, prolongado por notas tostadas y caramelizadas en el final. El conjunto encanta con su riqueza y su fina persistencia aromática.
Maridaje de alimentos y vinos
Ideal como aperitivo, este vino marida perfectamente con un filete de lubina asada, un solomillo de cerdo en costra con rebozuelos o conejo con mostaza.
Un vino blanco Bourgogne Grand Cru fresco y expresivo
La bodega
Fundada en 1923 gracias a los esfuerzos del Abbé Balitrand, la bodega cooperativa La Chablisienne es la mayor productora de vinos de Chablis. Desde Petit Chablis hasta Chablis, incluidos los Chablis Premiers Crus y Chablis Grands Crus, sin olvidar las cuvées del legendario Château Grenouille, La Chablisienne elabora alrededor de treinta cuvées y crus diferentes, lo que permite a los amantes de los grandes vinos de Borgoña descubrir las múltiples personalidades de los vinos de Chablis.
El viñedo
"Les Clos" de La Chablisienne es un vino de Chablis Grand Cru procedente de un viñedo con una exposición ideal al suroeste en la margen derecha del Serein. Las vides, con una edad media de 30 años, están plantadas en suelos de arcilla-marga kimmeridgiense.
Vinificación y crianza
Decantación estática en frío antes del inicio de la fermentación. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevan a cabo en barricas. Este Chablis Grand Cru envejece durante 14 meses sobre lías finas, tanto en depósitos como en barricas.
Variedad de uva
100 % Chardonnay.
