Linne Calodo : Nemesis 2013

Características y consejos de cata del Nemesis 2013 de Linne Calodo

Cata

Nariz

La nariz es amplia y magnífica, con aromas de tarta de arándanos con nata montada y base de galleta graham. El bouquet evoluciona hacia notas de carnes asadas, tostado y canela, enriquecidas con matices de tabaco de pipa y galletas especiadas pfeffernüsse. Toques de grosella negra y mora completan esta compleja paleta aromática.

Boca

En boca destaca por su textura suave y voluptuosa y por su carácter abierto y expresivo. Despliega sabores de carnes caramelizadas y ahumadas, grosella negra y mora, junto a esa mineralidad polvorienta tan característica de Paso Robles. Las capas de sabor se van revelando poco a poco y ofrecen una experiencia de cata multidimensional. El final es largo, con taninos presentes pero bien envueltos, y deja persistentes notas de especias dulces y una madera sutilmente integrada.

Maridaje

Este Nemesis 2013 marida a la perfección con un filete a la parrilla, ya que la estructura tánica del vino complementa de maravilla la riqueza de la carne. También acompaña de forma excelente quesos suaves y sabrosos como el Red Hawk o el Epoisses. Para maridajes más atrevidos, este vino armoniza con un chili de ternera, costillas de ternera o una sopa de cebolla gratinada con queso fundido. Los platos de cordero con especias mediterráneas o norteafricanas también resultan combinaciones excelentes.

Servicio y guarda

Lo ideal es servir el Nemesis 2013 a una temperatura de 14 °C para realzar su carácter de syrah de clima fresco y resaltar su mineralidad. Decantarlo puede ayudar a que el vino exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

Un ensamblaje de estilo Ródano potente y complejo de Paso Robles

La bodega

Fundada en 1998 por Matt y Maureen Trevisan, Linne Calodo se ha consolidado como una bodega pionera en la revolución vitivinícola de Paso Robles. Su nombre rinde homenaje a una serie de singulares suelos calizos del Willow Creek District. En la actualidad, la propiedad abarca 54 acres de viñedos propios, a los que se ha sumado el Cherry Vineyard, adquirido en 2024. Matt Trevisan, formado en bioquímica e ingeniería aeronáutica, supervisa personalmente cada aspecto de la producción, desde la viticultura hasta la vinificación. La bodega destaca por su apuesta exclusiva por los vinos de ensamblaje y por una filosofía agrícola con un impacto positivo en la naturaleza. En 2023, Matt Trevisan fue nombrado Enólogo del Año en reconocimiento a su papel en la consagración de Paso Robles como región vinícola de primer nivel mundial.

El viñedo

El Nemesis 2013 procede de varias parcelas, entre ellas el viñedo Estate Roxie Block, así como los viñedos Booker, Denner y Caliza, todos ellos situados en el Willow Creek District, en la zona oeste de Paso Robles, en California. Esta zona se encuentra a solo 18 kilómetros del océano Pacífico y se beneficia de la influencia moderadora del mar. Los suelos, ricos en caliza, pertenecen a las series Linne Calodo, Linne Zakme y Cropley, y confieren a los vinos una mineralidad singular. Plantado en 2005, el viñedo Estate Roxie Block se sitúa a una altitud de entre 315 y 320 metros, en una zona más fresca donde se asientan el aire frío y la niebla costera, lo que retrasa la maduración hasta dos semanas con respecto a los emplazamientos más altos y da lugar a vinos con una acidez marcada.

Elaboración y crianza

El Nemesis 2013 se elaboró siguiendo la filosofía minimalista de Linne Calodo. La uva se seleccionó a mano en el viñedo y, después, en mesa de selección. Tras una maceración en frío de cuatro a cinco días, la fermentación se llevó a cabo en pequeños lotes, en depósitos de 0,5 a 4 toneladas y únicamente con levaduras autóctonas. El 25 % del Nemesis 2013 se crió en barricas nuevas de roble francés de 500 litros y el resto en depósitos de hormigón, lo que permite una expresión pura de la fruta a la vez que aporta una sutil complejidad de la madera. El vino no se clarificó ni se filtró antes del embotellado.

Variedades

Syrah (82 %), mourvèdre (14 %), garnacha (4 %)