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Louis Jadot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" 2022
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 7 de septiembre de 2026
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Descripción
Características y notas de cata del Chablis 1er Cru "Les Vaillons" 2022 de Louis Jadot
Cata
Vista
Este vino revela un tono amarillo pálido con reflejos verdosos, realzado por un hermoso brillo y una limpidez cristalina.
Nariz
El bouquet se abre con aromas de cítricos frescos, como el limón y la lima, acompañados de notas de manzana verde y frutas blancas. Sutiles toques florales y una mineralidad que recuerda a la piedra de sílex completan el conjunto.
Boca
El ataque es vivo y dominado por los cítricos, dando paso a una boca más amplia con sabores de frutas blancas, sostenida por una textura ligeramente cremosa. El final, de hermosa longitud, destaca por su tensión mineral y un toque de amargor que recuerda a la ralladura de limón.
Maridajes
Este vino blanco marida idealmente con mariscos como las ostras o las cigalas, así como con pescados blancos a la parrilla o ceviche. También combina muy bien con queso de cabra fresco o especialidades borgoñonas como los caracoles a la mantequilla de perejil.
Servicio y conservación
Para una experiencia de cata óptima, se recomienda servir este vino a una temperatura de entre 11 y 12 °C. Disfrutable desde su juventud, también puede conservarse y degustarse hasta alrededor de 2030.
La expresión mineral de un terruño de Chablis por Louis Jadot
La bodega
Fundada en 1859 en Beaune, la Casa Louis Jadot es un actor de referencia en Borgoña. A la vez propietaria de viñedos y négociant-éleveur, cuenta con alrededor de 213 hectáreas de viñas. Actualmente presidida por Pierre-Henry Gagey, la bodega destaca por su compromiso con una viticultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Bajo la dirección técnica de Frédéric Barnier, Louis Jadot se esfuerza por elaborar vinos que reflejen fielmente la diversidad y la pureza de los climats de Borgoña.
El viñedo
El Climat Les Vaillons se sitúa al suroeste del pueblo de Chablis, en la orilla izquierda del Serein. Este terruño se beneficia de una exposición sur y sureste, que favorece una maduración óptima de las uvas. Las viñas prosperan sobre suelos kimmeridgienses típicos de la región, compuestos de margas, calizas y fósiles marinos. La gestión del viñedo se basa en prácticas sostenibles, que incluyen el laboreo, las cubiertas vegetales y la preservación de la biodiversidad, con el fin de garantizar la salud de los suelos y la tipicidad del fruto.
La añada
La añada 2022 se caracteriza por unas condiciones climáticas cálidas en Borgoña. A pesar de estas altas temperaturas estivales, una cuidadosa gestión de las fechas de vendimia permitió recolectar uvas con una madurez plena, conservando al mismo tiempo una hermosa frescura y una acidez estructurante.
Vinificación y crianza
La elaboración de este cru privilegia la pureza aromática. La fermentación y la crianza tienen lugar principalmente en depósitos de acero inoxidable o en barricas usadas, con el fin de no enmascarar la identidad del terruño con notas amaderadas. El vino se beneficia posteriormente de una crianza sobre lías, que aporta complejidad y una textura delicada.
Variedad de uva
Chardonnay (100 %).
