Louis Jadot : Chablis Grand cru "Blanchot" 2023

Características y notas de cata del Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023 de Louis Jadot

Cata

Vista
Aunque esta añada en particular aún no ha revelado todos sus secretos, el estilo habitual de esta cuvée sugiere una capa pálida con elegantes reflejos dorados.

Nariz
Fiel a la expresión de su climat, se espera que el bouquet se despliegue en torno a aromas de cítricos maduros y ralladura de limón. Estas notas frutales suelen ir acompañadas de una dimensión terrosa y mineral, a veces matizada por sutiles toques de frutas de hueso como el melocotón o el albaricoque.

Boca
La interpretación de este terroir ofrece tradicionalmente una boca amplia y estructurada. Una acidez vibrante aporta una hermosa tensión al conjunto, guiando la cata hacia un final largo y goloso marcado por su característica salinidad.

Maridajes

Este gran vino blanco marida a la perfección con delicados productos del mar como las vieiras salteadas o las ostras, así como con delicados platos de pescado. También es un acompañante ideal para aves de calidad servidas con salsa cremosa, un risotto a la milanesa o refinados platos vegetarianos que realcen los espárragos o las hortalizas de raíz.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente el Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13 °C. En su juventud, puede considerarse una decantación de treinta minutos a una hora para ayudarlo a abrirse. Concebido para la guarda, este vino desarrollará toda su complejidad en la bodega y podrá disfrutarse hasta alrededor de 2030.

La precisión y la mineralidad de un Chablis Grand Cru

El dominio

Fundada oficialmente en 1859 en Beaune, la Casa Louis Jadot es una auténtica institución en Borgoña. El dominio abarca aproximadamente 125 hectáreas de viñedos en propiedad. Aunque pertenece al grupo estadounidense Kobrand desde 1985, su gestión operativa sigue arraigada en la tradición local, confiada a la familia Gagey y presidida actualmente por Thomas Seiter. Reconocida en todo el mundo, la Casa destaca por su compromiso con dejar que cada terroir se exprese de forma auténtica, ofreciendo así un panorama fiel y prestigioso de las apelaciones de Borgoña.

El viñedo

Situado en la orilla derecha del río Serein, el climat de Blanchot es uno de los siete Grands Crus de la apelación Chablis. Las viñas prosperan en una ladera pronunciada que disfruta de una privilegiada exposición este y sureste. Este terroir se distingue por sus suelos kimmeridgianos arcillo-calcáreos, ricos en marga y fósiles marinos, que confieren a las uvas una mineralidad singular, una gran finura y una notable tensión.

Vinificación y crianza

La elaboración del Chablis Grand Cru "Blanchot" 2023 se basa en un enfoque clásico orientado a respetar la identidad de su terroir. La vinificación se realiza conjuntamente en cubas y barricas, con una proporción deliberadamente limitada de roble nuevo para no enmascarar la fruta. A continuación, el vino se beneficia de una crianza sobre lías, que le permite desarrollar su complejidad aromática y su textura preservando al mismo tiempo su frescura natural.

Variedad de uva

100 % Chardonnay.