Louis Jadot : Fixin 1er cru "Clos du Chapitre" Dom. Louis Jadot 2023

Características y notas de cata de Fixin 1er Cru "Clos du Chapitre" Domaine Louis Jadot 2023

Cata

Vista
Este vino revela un color profundo e intenso, típico de los vinos estructurados de esta denominación.

Nariz
El ramillete aromático se abre con notas intensas de frutos negros, particularmente reminiscentes de cereza Bing madura, sostenidas por sutiles matices terrosos característicos de su terroir.

Boca
Robusta y dotada de una estructura sólida, la boca revela taninos bien definidos. Una acidez viva equilibra el conjunto, aportando frescura y prolongando la cata en un final de bella longitud.

Maridajes

Gracias a su estructura afirmada, este vino tinto marida idealmente con la gastronomía borgoñona y los platos con carácter. Realzará un bœuf bourguignon, carnes rojas asadas o estofadas, así como preparaciones de caza como el civet de liebre o platos ricos en setas.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 °C, decantándolo idealmente en su juventud. Dotado de un excelente potencial de guarda, puede conservarse en bodega para ser disfrutado hasta alrededor de 2038.

La potencia y profundidad de un Fixin Premier Cru

El dominio

Fundada en 1859 en Beaune por Louis Henry Denis Jadot, Maison Louis Jadot es una figura clave de la Borgoña. A la vez casa de negociantes y dominio a la cabeza de un vasto viñedo, goza de renombre internacional. Actualmente propiedad de la familia estadounidense Kopf, la estructura está dirigida por Thomas Seiter, quien continúa el legado de la familia Gagey. Comprometido con un enfoque medioambiental sólido, el dominio pone de manifiesto la expresión auténtica de sus terroirs a través de vinos que combinan tradición y respeto por la naturaleza.

El viñedo

El climat "Clos du Chapitre" es una parcela delimitada por muros, reconocida como Premier Cru dentro de la denominación Fixin, en el norte de la Côte de Nuits. Asentado sobre suelos calcáreos, margosos y pedregosos, este terroir se beneficia de una viticultura respetuosa con el medio ambiente. El dominio aplica los principios de la agricultura ecológica, con certificación prevista para 2024, y ostenta desde 2019 el sello Alto Valor Medioambiental de Nivel 3.

La añada

La añada 2023 estuvo marcada por unas condiciones climáticas globalmente cálidas. A pesar de estas temperaturas al alza, una gestión rigurosa del viñedo permitió cosechar bayas sanas, ofreciendo un equilibrio notable entre una fina madurez de la fruta y una acidez preservada.

Vinificación y crianza

Fiel a una filosofía de mínima intervención, la vinificación busca dejar que la potencia natural del terroir se exprese. Tras la maceración y la fermentación en cubas, el vino se beneficia de una crianza medida en barricas de roble. Esta etapa se calibra cuidadosamente para sostener la estructura tánica sin enmascarar la vivacidad de la fruta.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir