Louis Jadot : Mazis-Chambertin Grand cru 2018

Características y consejos de degustación del Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 de Louis Jadot

Degustación

Vista

El vino presenta un color rojo rubí intenso con reflejos de cereza negra.

Nariz

La nariz revela un bouquet complejo, algo reservado en su juventud, que expresa aromas de frutas rojas y negras (fresa, frambuesa, grosella negra, mora) acompañados de notas de regaliz. Matices florales de violeta se entrelazan con toques terciarios evocadores de musgo y sotobosque, mientras que sutiles influencias de la madera aportan notas de vainilla y frutos secos tostados.

Boca

En boca, este vino destaca por su potencia y cuerpo generoso, sin perder elegancia ni precisión. La textura es amplia y compleja, sostenida por taninos estructurados pero suaves. La acidez viva y refrescante aporta frescura y constituye la columna vertebral de un envejecimiento armonioso. El final persiste de forma notable con notas minerales y especiadas que se prolongan largamente.

Maridaje

Este Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 marida a la perfección con aves de caza a la parrilla o preparadas en salsa de vino tinto. También acompaña magníficamente una pierna de cordero asada con su jugo, aves en salsa de vino tinto o un chuletón madurado. Los quesos blandos de corteza lavada, como el Époisses o el Taleggio, son igualmente excelentes compañeros.

Servicio y guarda

Se recomienda servir el Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 a una temperatura comprendida entre 14 y 16 °C. Decantar una hora antes del servicio permitirá que el vino se abra y exprese plenamente su complejidad aromática. Este vino posee un potencial de guarda superior a veinte años y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2040, o incluso más allá en condiciones óptimas de conservación.

Un Grand Cru potente y mineral de Gevrey-Chambertin firmado por Louis Jadot

La propiedad

Fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot, Louis Jadot figura entre los productores más destacados de Borgoña. Con sede en Beaune, en el corazón de la Côte d'Or, la Casa gestiona hoy 214 hectáreas de viñedos repartidos en más de 150 denominaciones distintas. Desde 1985, la propiedad pertenece a la familia Kopf, propietaria de Kobrand Corporation, preservando al mismo tiempo su identidad borgoñona. Thomas Seiter dirige la Casa desde enero de 2023, sucediendo a Pierre-Henry Gagey. Louis Jadot se distingue por su compromiso medioambiental, habiendo obtenido la certificación ecológica en 2024 para sus propiedades, y por una filosofía enológica respetuosa con el terroir que privilegia la mínima intervención.

El viñedo

Mazis-Chambertin es un Grand Cru de 8,66 hectáreas situado en el municipio de Gevrey-Chambertin, en la parte septentrional de la Côte de Nuits. El viñedo goza de una exposición este en laderas situadas entre 240 y 280 metros de altitud. Los suelos reposan sobre un lecho rocoso de caliza bathoniense en las partes altas y margas y calizas jurásicas en las inferiores. Las zonas superiores presentan suelos pardos poco profundos, parcialmente aluviales y pedregosos, mientras que las partes bajas contienen suelos arcillo-calcáreos en proporciones variables. Esta complejidad geológica, enriquecida con fósiles marinos que atestiguan los orígenes marítimos de los terroirs, confiere a los vinos su carácter mineral distintivo y un notable potencial de guarda.

La añada

La añada 2018 en Borgoña se caracterizó por condiciones extremas de calor y sequía. El invierno particularmente lluvioso de 2017-2018 permitió reponer las reservas hídricas de los suelos. Tras un inicio lento en marzo, las temperaturas se dispararon bruscamente a mediados de abril, alcanzando hasta 33 °C y desencadenando un rápido crecimiento vegetativo. La floración temprana tuvo lugar alrededor del 19 de mayo. Desde mediados de junio hasta agosto, predominó un tiempo seco y muy caluroso, con temperaturas que alcanzaron puntualmente los 40 °C. Lluvias localizadas y beneficiosas en agosto contribuyeron a engordar las bayas. El envero comenzó a mediados de julio y la maduración se aceleró tras el 20 de agosto, requiriendo decisiones precisas sobre las fechas de vendimia para preservar la frescura y la acidez, alcanzando al mismo tiempo una madurez fenólica óptima. La vendimia tuvo lugar entre finales de agosto y mediados de septiembre.

Vinificación y crianza

El Mazis-Chambertin Grand Cru 2018 de Louis Jadot fue vinificado siguiendo los principios de la Casa, que privilegian la mínima intervención. Las uvas se sometieron a maceraciones prolongadas para extraer color y complejidad, con fermentación mediante levaduras autóctonas cuando fue posible y una gestión cuidadosa de las temperaturas. La crianza se realizó en barricas de roble francés procedentes de la tonelería Cadus, propiedad de la Casa, con un uso moderado de madera nueva ajustado a las características de la añada. La duración y la intensidad de la crianza en madera se calibraron para permitir la expresión del terroir sin que los aromas de la madera resultaran dominantes.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir