Louis Jadot : Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Dom. Louis Jadot 2023

Características y notas de cata del Pernand-Vergelesses Village "Clos de la Croix de Pierre" Domaine Louis Jadot 2023

Cata

Vista
Un delicado tono amarillo pálido, realzado por incipientes reflejos dorados, define este vino.

Nariz
Elegante y expresiva, la nariz se abre con un cautivador bouquet floral que combina espino blanco y acacia. Se enriquece a continuación con notas de brioche caliente, mantequilla y pan tostado, complementadas con matices de fruta de hueso y limón maduro.

Boca
Con una hermosa precisión, la boca ofrece un equilibrio refinado entre un ataque excepcionalmente fresco y una textura delicadamente sedosa. El final, de notable longitud, destaca por su persistencia mineral que evoca la tiza y la piedra.

Maridajes

Este vino blanco marida idealmente con carnes blancas en salsa ligera, como una suprema de ave con setas o un solomillo de ternera. También acompaña maravillosamente los gratinados de verduras de temporada, así como quesos como el Comté o el queso fresco de cabra.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 12 y 14 °C. Este vino bien estructurado puede disfrutarse ahora, pero seguirá desarrollándose en la bodega hasta alrededor de 2038.

La elegancia y la mineralidad de un vino blanco de Pernand-Vergelesses

El dominio

Fundada en 1859 por Louis Henry Denis Jadot, la Maison Louis Jadot es una institución emblemática ubicada en Beaune, en Borgoña. Aunque las raíces vitícolas de la familia se remontan a 1826, fue esta creación oficial la que verdaderamente estructuró el dominio. Hoy, el viñedo se extiende por más de 210 hectáreas de prestigiosos terruños. Propiedad de la familia Kopf desde 1985 y dirigido por Thomas Seiter desde 2022, el dominio se distingue por su profundo respeto por los suelos, una filosofía de mínima intervención y un fuerte compromiso medioambiental, habiendo prohibido los productos sintéticos desde hace dos décadas.

El viñedo

Situada en la Côte de Beaune, la aldea de Pernand-Vergelesses alberga el climat "En Caradeux", en cuyo corazón se encuentra el Clos de la Croix de Pierre. Este terruño de ladera, encaramado entre 260 y 380 metros de altitud, se caracteriza por suelos calcáreos particularmente pedregosos, que favorecen un excelente drenaje. Si bien este clos está históricamente dominado por la Pinot Noir, más recientemente se plantaron allí cepas de Chardonnay. El dominio aplica principios ecológicos, con certificación Haute Valeur Environnementale (HVE) nivel 3, y privilegia el laboreo de los suelos con caballos en las laderas más exigentes.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza a mano en pequeñas cajas con el fin de preservar la integridad de las bayas. Tras un prensado suave, los mostos fermentan en barricas de roble procedentes de la tonelería propia del dominio, un tercio de las cuales son nuevas. El vino se beneficia después de una crianza meticulosa sobre lías finas durante aproximadamente quince meses, lo que le confiere una hermosa complejidad aromática y una gran estabilidad antes del embotellado.

Variedad de uva

100 % Chardonnay