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Louis Latour : Clos de la Roche Grand cru 2016
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Descripción
Características y notas de cata del Clos de la Roche Grand Cru 2016 Louis Latour
Cata
Vista
El color revela un tono rubí oscuro y profundo, que refleja la concentración y riqueza de la materia prima.
Nariz
El buqué revela una notable complejidad aromática, combinando notas de cereza fresca con aromas de almendra fresca. Esta expresión olfativa multidimensional gana profundidad con la aireación, revelando progresivamente matices de regaliz y grosella negra.
Boca
En boca, este vino destaca por su amplitud y su estructura generosa. Los taninos sedosos revelan una integración armoniosa y una madurez fenólica perfectamente controlada. El equilibrio entre la riqueza frutal, la acidez subyacente y la textura aterciopelada se mantiene hasta un final persistente, marcado por notas de regaliz y grosella negra. La magnífica mineralidad, característica del terroir calcáreo de Clos de la Roche, aporta tensión e intensidad al conjunto.
Maridaje
Este Clos de la Roche Grand Cru 2016 marida perfectamente con caza de pluma o de pelo, carnes en salsa y quesos curados. Los platos de carne roja cocinados a fuego lento y los quesos duros con notas a frutos secos encuentran una resonancia natural con la estructura tánica y la complejidad aromática de este vino.
Servicio y conservación
El Clos de la Roche Grand Cru 2016 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 17 grados Celsius. Este vino tiene un potencial de guarda de entre 10 y 15 años, lo que permite una evolución constante de su perfil aromático y un refinamiento progresivo de su estructura tánica.
Un grand cru de Borgoña que combina potencia y elegancia sedosa
La propiedad
Fundada oficialmente en 1797, la Maison Louis Latour sigue siendo un productor familiar e independiente con sede en Aloxe-Corton, en Borgoña. Dirigida ahora por Florent Latour, quien tomó las riendas de la empresa en 2022, y por Eléonore Latour, ascendida a directora general de la marca en 2026, la casa gestiona 48 hectáreas de viñedo, de las cuales 27 hectáreas son grand cru, lo que representa la mayor concentración de viñedos grand cru de Borgoña. Maison Louis Latour se distingue por su propia tonelería, única en Borgoña, y por su compromiso con la viticultura sostenible, certificada ISO 14001 desde 2003. La casa combina el respeto por las tradiciones borgoñonas con una innovación constante, perpetuando un saber hacer transmitido durante más de dos siglos.
El viñedo
Clos de la Roche es uno de los cuatro grand crus del pueblo de Morey-Saint-Denis, situado en la Côte de Nuits. Este viñedo de 16,9 hectáreas ocupa una posición singular en el extremo norte del pueblo, muy cerca de Gevrey-Chambertin. La exposición general es este-sureste, a una altitud de unos 250 metros. El terroir se caracteriza por suelos de composición compleja, dominados por la piedra caliza, con una capa superficial que rara vez supera los 30 centímetros de profundidad. La presencia de grandes afloramientos rocosos, que dan nombre al viñedo, junto con margas calcáreo-arcillosas, favorece una maduración tardía de la uva a la vez que promueve la acidez, lo que contribuye a la notable complejidad, profundidad y potencial de guarda de los vinos. La categoría de grand cru fue reconocida oficialmente el 8 de diciembre de 1936.
La añada
La añada 2016 en la Côte de Nuits dio lugar a vinos profundos, con notas de fruta negra acompañadas de matices de violeta y especias. Las uvas, maduras pero sin una concentración excesiva, permitieron elaborar vinos equilibrados, redondos y generosos, dotados de una estructura fina y un excelente potencial de guarda.
Vinificación y crianza
El proceso de vinificación del Clos de la Roche Grand Cru 2016 sigue los protocolos tradicionales de la Maison Louis Latour. Las uvas de Pinot Noir se vendimian a mano, lo que permite una selección rigurosa de los racimos. La fermentación se lleva a cabo según un protocolo tradicional en cubas abiertas, favoreciendo la oxigenación y una interacción controlada con las levaduras. La crianza se realiza durante 10 a 12 meses en barricas de roble francés de tostado medio, procedentes exclusivamente de la tonelería propia de la casa. El uso de barricas 100% nuevas para este grand cru permite una integración completa de los componentes del roble y contribuye a la complejidad final del vino.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
