Lucien Le Moine : Mazis-Chambertin Grand cru 2021

Características y notas de cata del Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 de Lucien Le Moine

Cata

Vista
En la copa se revela un profundo tono rubí, con una hermosa translucidez y ligeros reflejos granate en los bordes.

Nariz
Inicialmente reservado, el aroma necesita una ligera aireación para abrirse. Luego revela una paleta dominada por frutos rojos pequeños como la fresa y la frambuesa, acompañados de cereza y un toque de grosella negra. Matices minerales de grafito y pizarra se entrelazan con notas florales, antes de evolucionar hacia toques de especias, regaliz y un sutil cuero.

Boca
La boca ofrece una intensidad de cuerpo medio a pleno, sostenida por una acidez bien definida que aporta frescura. Los taninos son finos y sedosos. Los sabores de fresa, cereza y grosella negra persisten largamente, prolongándose en un final de una hermosa persistencia.

Maridaje

Este vino tinto combina a la perfección con caza de pluma, como el pato a la naranja, la codorniz o la becada. También acompaña maravillosamente carnes rojas en salsa, como el buey a la borgoñona, así como el cordero aromatizado con romero. Los platos con setas silvestres o quesos añejos de carácter, como el Époisses, también resultan excelentes maridajes.

Servicio y conservación

Se recomienda decantar este Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 antes de servirlo, para disipar el ligero anhídrido carbónico natural. Para una conservación óptima, las botellas deben colocarse en posición horizontal en un entorno estable, alejadas de la luz, con una temperatura entre 7 y 18 °C y una buena humedad. Este vino revelará todo su potencial tras algunos años en bodega y podrá disfrutarse en su mejor momento entre aproximadamente 2028 y 2043.

La elegancia y la estructura mineral de un grand cru de Gevrey-Chambertin

La propiedad

Fundada en 1999 por Mounir Saouma y Rotem Brakin, la casa Lucien Le Moine se estableció en Beaune, en el corazón de Borgoña, Francia. Esta propiedad opera como un micro-negociante-crianzador con un enfoque artesanal. Los actuales propietarios favorecen una filosofía de mínima intervención, seleccionando meticulosamente mostos o vinos de los mejores terruños para criarlos con gran precisión técnica, revelando así la pureza de cada climat borgoñón.

El viñedo

La denominación Mazis-Chambertin abarca 8,73 hectáreas en las laderas altas de Gevrey-Chambertin, en la parte más septentrional y fresca de la Côte de Nuits. Orientadas al sureste y noreste, las viñas están enraizadas en suelos muy poco profundos, ricos en caliza crinoidea y fósiles marinos, que reposan directamente sobre la roca madre. Este terruño bien drenado obliga a las vides a buscar sus recursos en profundidad, favoreciendo la concentración de las uvas.

La añada

El año 2021 comenzó con episodios de heladas primaverales que limitaron naturalmente los rendimientos. El ciclo vegetativo continuó luego con temperaturas estivales moderadas, sin calor extremo. Estas condiciones climáticas permitieron a las bayas alcanzar una madurez fenólica completa, preservando al mismo tiempo una agradable acidez natural, ofreciendo un perfil clásico y equilibrado.

Vinificación y crianza

Tras la adquisición de los vinos después de la fermentación primaria, este Mazis-Chambertin Grand Cru 2021 se cría en barricas de roble a medida procedentes del bosque de Jupilles, tostadas lentamente sobre brasas. El vino reposa sobre sus lías finas durante 18 a 20 meses, sin trasiegos, con removido regular de las lías. La fermentación maloláctica se retrasa deliberadamente hasta el verano para preservar el dióxido de carbono protector. El embotellado se realiza por gravedad, durante la luna llena.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %)