Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021

Características y notas de cata del Morey-Saint-Denis 1er cru «Clos des Ormes» 2021 de Lucien Le Moine

Cata

Vista
La copa revela un tono entre rubí medio y granate, reflejo de una extracción suave y medida, característica de las bayas de esta añada.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso roja y negra, como ciruela y cereza. Después evoluciona hacia toques de regaliz, especias y cuero nuevo.

Boca
De estilo clásico, la boca ofrece una estructura con taninos firmes pero muy refinados. El conjunto se sostiene sobre una hermosa tensión mineral y salina que se prolonga en un final persistente.

Maridaje

Este vino tinto marida perfectamente con aves de caza como el faisán, platos de ternera braseada acompañados de champiñones o raíces, cerdo asado o quesos frescos. También combina maravillosamente con la cocina tradicional borgoñona.

Servicio y conservación

Con un buen potencial de guarda, esta añada 2021 evolucionará favorablemente con el tiempo gracias a su prolongada crianza sobre lías.

Otras características

Este vino tiene un grado alcohólico moderado de alrededor del 12,5 %. No se clarifica ni se filtra, por lo que conserva una ligera cantidad natural de dióxido de carbono procedente de la fermentación que lo protege en la botella.

La elegancia mineral y la precisión de un Premier Cru de Borgoña

La propiedad

Fundada en 1999 por Mounir Saouma y Rotem Brakin, quienes siguen siendo sus propietarios en la actualidad, Lucien Le Moine es un micro-negociante fuera de lo común, con sede en Beaune, en el corazón de la región vitivinícola de Borgoña. El nombre de la propiedad evoca la herencia libanesa de Mounir y su pasado monástico. Dedicada exclusivamente a la producción de Premiers y Grands Crus, la propiedad se distingue por su producción deliberadamente limitada. Este enfoque artesanal permite a sus propietarios dedicar una atención meticulosa a cada barrica, favoreciendo vinos que expresan la pureza de su terroir.

El viñedo

Situado dentro de la denominación Morey-Saint-Denis, en la Côte de Nuits, el Premier Cru «Clos des Ormes» se extiende justo debajo del Grand Cru Clos de la Roche. Este terroir histórico, establecido por monjes cistercienses, se asienta sobre suelos rocosos compuestos de caliza bajociense y arcilla. Las viñas, orientadas al este a una altitud de entre 220 y 270 metros, se conducen mediante el método de poda Guyot. Se emplean cubiertas vegetales naturales de invierno para proteger los suelos de la erosión y enriquecerlos con humus.

La añada

El año 2021 estuvo marcado por unas condiciones climáticas especialmente difíciles en toda Francia. Una severa helada de primavera afectó a las viñas durante la brotación, provocando una drástica caída del rendimiento. Las bayas que sobrevivieron destacaron por sus pieles finas, una acumulación moderada de azúcar y un equilibrio particular entre un pH elevado y una acidez viva.

Vinificación y crianza

Los mostos se recogen justo después del prensado. La fermentación, muy lenta, tiene lugar en una bodega fría y se prolonga durante más de un año. La crianza se realiza sin ningún trasiego, sobre abundantes lías, con un ligero bâtonnage manual. El vino reposa exclusivamente en barricas nuevas de roble de grano fino procedentes del bosque de Jupilles, tostadas lentamente sobre brasas. El embotellado se realiza por gravedad, barrica a barrica, tras la luna llena.

Variedad de uva

Pinot Noir (100 %)