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M. Chapoutier : Les Varonniers 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2025 de M. Chapoutier
Aspecto
De color negro profundo e intenso, el aspecto del vino refleja una fina concentración.
Nariz
La nariz se abre con aromas de fruta madura, dominados por la cereza negra y la mora, acompañados de notas de aceituna negra. Matices florales de peonía y toques vegetales que recuerdan a la hoja de zarza aportan complejidad y finura al conjunto.
Boca
El ataque es sedoso, sostenido por taninos finos y elegantemente integrados. El paladar seduce por su frescura y equilibrio, revelando una paleta aromática centrada en coulis de frutos rojos, realzada por especias suaves y sutiles notas minerales de piedras cálidas.
Un Crozes-Ermitage sedoso y de hermosa delicadeza
La propiedad
Fundada en 1808, la Maison M. Chapoutier es una referencia destacada en el Valle del Ródano. Bajo el impulso de Michel Chapoutier en la década de 1990, la propiedad se consolidó como pionera de la biodinámica, destacando la expresión del terruño. Hoy en día, sus hijos, Mathilde y Maxime Chapoutier, supervisan la gestión de un viñedo que abarca más de 345 hectáreas. Reconocida por sus etiquetas en braille y su lema "Fac et spera", la casa combina el respeto por el medio ambiente con la innovación para elaborar vinos auténticos.
El viñedo
Procedente de la denominación Crozes-Ermitage, esta cuvée nace de una selección de parcelas situadas al pie de la ladera granítica de Hermitage, en el paraje de Varogne. Este terruño distintivo se beneficia de un microclima más fresco, con mañanas sombreadas y tardes soleadas. Los suelos ofrecen una transición natural entre el granito puro en las zonas más elevadas y los depósitos aluviales en la parte inferior, creando condiciones ideales para la vid.
La añada
Una añada que comenzó con un invierno bastante suave y muy lluvioso, generando buenas reservas hídricas, seguido de un periodo frío prolongado que retrasó la brotación y redujo el riesgo de heladas. La primavera, alternando entre lluvias y sol, dio lugar a un fuerte crecimiento vegetativo y a una mayor presión sobre la vid, con una floración temprana pero pocos racimos. El verano estuvo marcado por dos olas de calor y un episodio de granizo en Crozes-Hermitage, causando algunas pérdidas. La vendimia, temprana desde mediados de agosto, se prolongó gracias a las lluvias de finales de agosto, que afinaron los niveles de madurez.
Vinificación y crianza
Las uvas se cosechan a mano para garantizar una madurez óptima. Para la cuvée "Les Varonniers", la vinificación favorece temperaturas de fermentación más bajas y una maceración más corta de unas tres semanas. Esta elección, combinada con un uso moderado de la madera, preserva la pureza y la precisión de la fruta.
Variedad de uva
"Les Varonniers" 2025 de M. Chapoutier está elaborado con 100% Syrah.
