Marchesi di Barolo : Cannubi 2012

Características y consejos de degustación del Cannubi 2012 de Marchesi di Barolo

Degustación

Vista
La vista revela un color rojo rubí intenso con reflejos granates característicos.

Nariz
El bouquet es balsámico y complejo, desplegando aromas de pequeños frutos rojos secos, rosa silvestre y especias. Emergen notas de sotobosque, tostado, mentol y kirsch, acompañadas de matices de regaliz. Con la aireación, la nariz evoluciona hacia matices de almendras tostadas, granos de cacao y vainilla.

Boca
En boca, este vino es corpulento, con taninos sedosos y envolventes de fina elegancia. El paladar revela sabores de guinda ácida, regaliz, especias y tierra. Tras la aireación, se despliegan notas de bálsamo, hierbas aromáticas y especias tostadas. El final perdura largamente sobre acentos especiados, con una notable persistencia mineral y terrosa.

Maridaje

Este Barolo Cannubi 2012 marida a la perfección con pasta al huevo de la región del Piamonte, en particular tajarin y agnolotti del plin. Acompaña magníficamente carnes rojas a la parrilla o estofadas, ternera y buey, así como preparaciones de caza como jabalí, venado y aves silvestres. Los quesos curados, especialmente los elaborados con leche de oveja y cabra, también constituyen un maridaje armonioso.

Servicio y guarda

Este vino se beneficia de ser decantado o aireado largamente antes de servir. Se disfruta idealmente a una temperatura de 18 °C. Según las evaluaciones profesionales, el Barolo Cannubi 2012 puede apreciarse hasta aproximadamente 2027, o incluso hasta alrededor de 2033 según algunas fuentes.

Un elegante Barolo del prestigioso cru Cannubi en el Piamonte

La propiedad

Fundada en 1929 por Pietro Abbona y su familia, Marchesi di Barolo perpetúa un patrimonio vitivinícola que se remonta a 1807, cuando la marquesa Juliette Colbert de Maulévrier revolucionó la producción de Barolo. Hoy en día, la propiedad está dirigida por Ernesto y Anna Abbona, representantes de la quinta generación, junto a sus hijos Valentina y Davide, que encarnan la sexta generación. Esta propiedad familiar independiente cultiva aproximadamente 200 hectáreas de viñedo repartidas entre los mejores terroirs del Piamonte, incluidos los crus históricos de Barolo. Certificada SQNPI desde 2022, Marchesi di Barolo cultiva sus viñas sin herbicidas químicos y favorece prácticas respetuosas con el medio ambiente. La propiedad se distingue por su filosofía basada en el conocimiento y el respeto de los terroirs, produciendo vinos de notable elegancia y complejidad.

El viñedo

El viñedo de Cannubi ocupa una posición privilegiada en el corazón de la denominación Barolo. Documentado desde 1700, este cru representa el paraje más famoso e histórico de la región. Cannubi es una colina que se eleva progresivamente entre los 280 y los 320 metros de altitud, beneficiándose de exposiciones ideales al sur y sureste. Los suelos, formados a partir de formaciones geológicas de aproximadamente diez millones de años de antigüedad, están compuestos por margas arcillo-calcáreas ricas en fósiles de Sant'Agata. Esta composición única, que comprende aproximadamente un 55 % de arcilla, un 30 % de arena y un 15 % de caliza, con presencia de carbonatos de magnesio y manganeso, confiere a los vinos de Cannubi su elegancia característica y una notable intensidad aromática.

La añada

La añada 2012 resultó especialmente exigente para los viticultores del Piamonte. El año comenzó con un invierno riguroso marcado por precipitaciones y nevadas significativas. La primavera mantuvo temperaturas irregulares durante toda la estación. El viñedo de Cannubi sufrió daños por granizo durante el período de crecimiento, reduciendo considerablemente los rendimientos. Estas difíciles condiciones exigieron una selección drástica de las uvas para preservar la calidad final. A pesar de estos desafíos, las parcelas mejor expuestas y rigurosamente seleccionadas produjeron vinos de notable concentración y finura.

Vinificación y crianza

El Barolo Cannubi 2012 se elabora según los métodos tradicionales de la propiedad, priorizando el respeto por la expresión del terroir. Las uvas, vendimiadas a mano y rigurosamente seleccionadas debido a las condiciones de la añada, se vinifican parcela por parcela. La vinificación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, preservando así la autenticidad del terroir de Cannubi. La crianza se realiza en barricas de roble, incluidas las cinco barricas históricas que pertenecieron a la marquesa Giulia y fueron restauradas en 2002, creando un vínculo material directo con la historia bicentenaria de la propiedad.

Variedad de uva

100 % Nebbiolo